Name: Tofu und Gemüse in Erdnuss-Kokos-Soße
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Knoblauchzehe; 2 cm Ingwer; 1 Stk. rote Chilischote; 1 Stk. Brokkoli, ca. 500 g; 1 Stk. Aubergine; 1 Stk. gelbe Paprika; 1 Stk. rote Paprika; 200 g Tofu rosso; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Sojasoße; 2 EL Reisessig oder milder Weißweinessig; 4 EL Erdnussmus; 400 ml Kokosmilch; Salz, Pfeffer; Gomasio Sesamsalz

Tofu und Gemüse in Erdnuss-Kokos-Soße

40 Minleicht

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Tofu und Gemüse in Erdnuss-Kokos-Soße - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel	1 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Ingwer	2 cm
rote Chilischote	1 Stk.
Brokkoli, ca. 500 g	1 Stk.
Aubergine	1 Stk.
gelbe Paprika	1 Stk.
rote Paprika	1 Stk.
Tofu rosso	200 g
Sonnenblumenöl	2 EL

für die Soße:
Sojasoße	2 EL
Reisessig oder milder Weißweinessig	2 EL
Erdnussmus	4 EL
Kokosmilch	400 ml
Salz, Pfeffer	etwas
Gomasio Sesamsalz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Ingwer fein würfeln und im erhitzten Öl in einer großen Pfanne anschwitzen. Brokkoli in Röschen teilen, Tofu würfeln, Paprikaschoten in Streifen schneiden, Aubergine der Länge nach halbieren und in feine Scheibchen schneiden.
2.Alles in die Pfanne geben und einige Minuten rundherum anbraten.
3.Für die Soße Sojasoße, Essig, 2 EL Wasser und Erdnussmus verrühren. Gemeinsam mit der Kokosmilch in die Pfanne geben, gut verrühren, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4.Mit Salz, Pfeffer, Gomasio abschmecken. Mit Reis servieren. Wer mag streut noch grob gehackte gesalzene Erdnüsse über das Gericht.
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Rezept von Sri_Devi
vom 23.04.2013

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