Kalbskotelett mit Portweinsoße und gratiniertem Spinat

Zubereitung

• Spinat

  1.Spinat verlesen, waschen und trocknen. Schalotte in der Butter andünsten, die in Scheiben geschnittenen Champignons und den Spinat zufügen. Rahm einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Champignonspinat in eine feuerfeste Form füllen, mit Käse bestreuen, Butterflöckchen obendrauf und unter dem Grill goldbraun braten.

• Kalbskotelett

  2.Fleisch salzen und pfeffern, dann mit der Knoblauzehe in Butter ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Bratbutter und Knoblauch aus der Pfanne entfernen und den Bratensatz mit Portwein und Kalbsfond loskochen. Bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Vom Herd nehmen und die eiskalte Butter in Flocken einrühren, bis die Soße bindet.

  3.Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat aus dem Herd nehmen und mit den Koteletts servieren.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 06.12.2012

  
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