Sauerbraten

Rezept: Sauerbraten
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05:00
2
966
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1,5 kg
Rind Bratenfleisch (ma) frisch
Für den Sud
1,5 Liter
Rotwein-Essig
750 Milliliter
Rotwein
8 Stück
Lorbeerblatt
2 Teelöffel
Senfkörner
8 Stück
Pimentkörner
5 Stück
Gewürznelke
5 Stück
Wacholderbeere
2 Bund
Suppengrün frisch
3 Stück
Zwiebeln geviertelt
1 Teelöffel
Zucker
1 Teelöffel
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Für die Sauce
2 Bund
Suppengrün frisch
3 Stück
Tomaten
2 Stück
Gemüsezwiebel frisch
250 Milliliter
Rotwein
250 Milliliter
Brühe
4 Stück
Lebkuchen
2 Esslöffel
Rübenkraut
50 Gramm
Margarine
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
03.11.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
330 (79)
Eiweiß
7,4 g
Kohlenhydrate
1,3 g
Fett
2,9 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Sauerbraten

1
Rotwein, Rotwein-Essig, ud die Geüwrzen so wie das Suppengrün und die Zwiebeln zu einem Sud aufkochen und ca 10 Minuten köcheln lassen. anschließend gut abkühlen lassen.
2
Das Fleisch in eine Plastikschüssel legen und mit dem Sud übergießen. Ganz wichtig ist,dass das gesamte Fleisch vom Sud bedeckt ist. Das Fleisch 10 bis 14 Tage im Sud beizen lassen.
3
Das Fleisch aus dem Sud nehmen. Den Sud durchsieben und aufbewahren. Die Gemüsezwiebeln würfeln. Die Tomaten vierteln und das Suppengrün putzen.
4
Die Margarine im Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und etwas ruhen lassen. Die Gewürzzwiebeln in den Bräter anschwitzen und das Suppengrün hinzugeben. Mit Rotwein ablöschen. Die restlichen Zutaten (Tomaten, Lebkuchen, Rübenkraut und Brühe) hinzugeben. Das Felisch ebenfalls hinzugeben und alles zusammen 60 - 90 Minuten schmorren.
5
Den Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durchsieben, etwas Sud hinzugeben und abschmecken.
6
Als Beilagen eignen sich Knödel (jeglicher Art) und Rotkohl hervorragend

KOMMENTARE
Sauerbraten

Benutzerbild von andreasxyz
   andreasxyz
Sehr guter Sud. Gruß Andreas
Benutzerbild von Test00
   Test00
Sehr lecker. Gut zubereitet. Auch bestimmt mit Rindfleisch. Ich mag ihn lieber mit Pferdefleisch. LG. Dieter

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