Sauerbraten
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Zutaten
| Rindfeisch | 1 kg |
| Für die Marinade : | |
| Nelken | 8 |
| Pimentkörner | 5 |
| Pfefferkörner | 10 |
| Lorbeerblätter | 3 |
| Thymian | 1 Zweig |
| Weißwein | 250 ml |
| Weinessig | 250 ml |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Gewürznelkenpulver | 0,5 TL |
| Zwiebeln | 2 |
| Suppengrün frisch geputzt und grob geschnitten | 1 Bund |
| Zum Braten : | |
| Speck gewürfelt | 50 gr |
| Äpfel achteln | 3 |
| Pflaumen getrocknet | 5 |
| Zwiebeln achteln | 2 |
| Rübenkraut | 4 Eßl. |
| Zucker | 1 Prise |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Zum Binden : | |
| Wasser | etwas |
| Speisestärke zum Binden | etwas |
Zubereitung
1.Das Fleisch waschen und in eine Schüssel legen.
2.Für die Marinade alle Zutaten aufkochen und über das Fleisch gießen. Abkühlen lassen . 3 Tage marinieren lassen. Den Sud durch ein Sieb abgiessen und auffangen.
3.Das Fleisch abtrocknen und in dem ausgelassen Speck anbraten . Das Gemüse aus der Marinade dazu geben. Mit dem Sud ablöschen . Mit 2 Eßl. Rübenkraut beträufeln.
4.2 1/2 Stunden köcheln lassen, dabei immer mal wieder wenden . Zum Schluß nochmals Rübenkraut & noch den restl. vorhandenen Sud dabei geben. Fleisch rausnehmen und die Soße abschmecken , ach ne erst nach dem binden.
5.Dazu gab es Kartoffeln und Salat mit Sahnedressing.
vom 05.01.2012
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