1.Das Fleisch mit dem geputzten Suppengrün,den Gewürzen , einer in Scheiben geschnittenen Zwiebel, dem Essig und dem Wasser einlegen. Im kühlschrank 5Tage und bei Zimmertemperatur 3 Tage ziehen lassen. Ab und zu wenden.

2.Das Fleisch herausnehmen,abtropfen lassen. Dann das Fleisch in Margarine oder Schmalz kräftig von allen Seiten anbraten. Die kleingeschnittene Zwiebel dazu geben und mitbraten. Mit der hälfte des gesiebten Sud`s ablöschen und das ganze 1,5 Std. köcheln lassen. evtl noch etwas Sud nachgießen.

3.Nach Ende der garzeit den Braten rausnehmen und zur Seite stellen. Soße binden.