Hähnchencurry mit cremiger Kokossoße

Zubereitung

• 1.Blumenkohl und Brokkoli in Röschen schneiden - Möhren in Scheiben schneiden - Champignons halbieren - Zwiebeln fein würfeln - Filet in Stücke schneiden

  2.Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen - nach ca. 5 Min. Möhren und Brokkoli zugeben - nach 3 Min. Zuckerschoten zufügen - Gemüse abgießen - Wasser dabei auffangen und ca. 375 ml davon abmessen.

  3.Öl erhitzen - Zwiebel darin glasig andünsten - Champignons und Hähnchenwürfel zufügen - anbraten. - Mit Curry bestäuben - mit Kokosmilch und Gemüsefond ablöschen - aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen - Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren - Soße damit binden - aufkochen und 1-2 Min. köcheln.

  4.Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten - grob hacken - Koriander hacken - Gemüse - Cashewkerne und Koriander unter das Curry heben - mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

  5.Dazu Basmatireis oder Baguette

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  Rezept von K****0
  vom 22.08.2011

  
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