Rotes Hähnchencurry mit Champignons und Basmatireis

Zubereitung

• Rotes Hähnchencurry mit Champignons:

  1.Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden. Champignons putzen/bürsten, die Stiele abschneiden und die Cham-pignons vierteln. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden und in Stücke auseinan-der montieren. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Koriander fein schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok zusammen mit der roten Currypaste ( 1 TL ) erhitzen. Die Hähnchenbrustfiletwürfel zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Zwiebelstücke, Chilischotenwürfel und Ingwerwürfel zugeben, alles anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Die Champignonviertel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 150 ml ) und der Hühnerbrühe ( 250 ml ) ablöschen/angießen und mit milden Currypulver ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prien ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss den fein geschnittenen Koriander ( 1 Tasse ) unterheben und mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken.

• Basmatireis:

  2.Basmatireis ( 200 g ) in einem feinen Sieb unter kalten Wasser gründlich waschen. Wasser ( 400 ml ) mit Salz ( 1 TL ) und Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) erhitzen, den Reis zugeben, unter Rühren kurz aufkochen lassen und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3.Basmatireis mit roten Hähnchencurry mit Champignons portionsweise, jeweils mit einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.07.2023

  
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