Putenfleisch-Gemüse-Wok mit Basmatireis

Zubereitung

• Putenfleisch-Gemüse-Wok:

  1.Putenfleisch putzen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Putenfleischstreifen mit heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ) und Sherry ( 1 EL ) ca. 30 Minuten marinieren, in ein Küchensieb füllen und gut abtropfen lassen. Die Marinade dabei auffangen und mit der Hühnerbrühe ( 200 ml ) vermischen. Zucchini waschen, die Enden abschneiden, mit dem Garnierschäler schälen, längs vierteln und in Scheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Gelbe Paprika putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Rote Chi-lischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die marinierten Putenbruststreifen darin kräftig anbraten / pfannenrühren und an den Wok-Rand schieben. Das Gemüse ( Zwiebelstücke + Chilischotenwürfel und Zucchinischeiben + Paprikarauten ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit Der Hühnerbrühe + Marinade ablöschen/angießen und alles einige Minuten köcheln/kochen lassen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Hühnerbrühe instant ( ½ TL / alternativ ½ TL ) Glutamat würzen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Basmatireis:

  2.Basmatireis ( 100 g ) gründlich unter kalten Wasser in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Den Reis in Salzwasser ( 200 ml Wasser / ½ TL Salz ) aufkochen lassen, durchrühren und auf kleinster Temperatur mit Deckel ca. 20 Minuten garen lassen. Dabei niemals den Deckel anheben.

• Servieren:

  3.Den Basmatireis jeweils in eine Form ( Ich habe dafür eine Tasse genommen ) und auf den Teller stürzen. Putenfleisch-Gemüse-Wok dazugeben, mit einem Petersili-enstängel garnieren und evtl. mit Essstäbchen servieren.

• Tipp:

  4.Für das Gericht kann man auch andere Gemüsesorten nehmen. Z.B.: Rote oder grüne Paprika, Spitzpaprika, Auberginen, Frühlingszwiebeln, Bambus in Scheiben oder Sprossen, Porree, Möhren, Sellerie, Staudensellerie, Champignons, Zucker-schoten, Chinakohlherzen, Schlangengurke, Blumenkohl, Spargelabschnitte, Schwarzwurzelabschnitte, Brokkoli, Kohlrabi, Weißkohl, Süßkartoffeln, Spros-sen.......

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  Rezept von MausVoh
  vom 07.03.2022

  
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