Putenbrustfilet-Gemüse-Curry mit gelben Jasmin Reis

Rezept: Putenbrustfilet-Gemüse-Curry mit gelben Jasmin Reis
( Ein sehr leckeres, raffiniert scharfes Curry-Gericht !
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( Ein sehr leckeres, raffiniert scharfes Curry-Gericht !
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Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
Putenbrust-Gemüse-Curry:
500 g
Putenbrustfilet ( Hier: Putenbrustschnitzel )
1 EL
Austernsauce
1 EL
Ketchup manis
1 EL
Sherry
2
Zwiebeln ca. 150 g
1
grüne Paprika ca. 150 g
1
gelbe Paprika ca. 150 g
1
große Tomate ca. 150 g
1
Zucchini ca. 150 g
150 g
Möhren
150 g
Brokkoli
100 g
Cashews ( geröstet und gesalzen )
2
Knoblauchzehen
1 Stück
Ingwer ca. 10 g
1
rote Chilischote
2 EL
Sonnenblumenöl
500 ml
Hühnerbrühe ( 2 TL instant )
500 ml
Kokosmilch
1 Päckchen
Rote Currypaste ( Hier: Aus dem Asia Laden )
1 EL
Ketchup manis
1 EL
brauner Zucker
2 TL
mildes Currypulver
1 TL
Kurkuma
3 kräftige Prisen
grobes Meersalz aus der Mühle
3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Koriander TK
Gelber Jasmin Reis: ( Für 4 Personen ! )
175 g
Jasmin Reis
375 ml
Wasser
0,5 TL
Salz
0,5 TL
Kurkuma
Servieren:
Garnierring in Herzform
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
26.01.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Putenbrustfilet-Gemüse-Curry mit gelben Jasmin Reis

Puten-Gemüse-Curry:
1
Putenfleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Würfel ( ca. 1,5 cm ) schneiden und mit Austernsauce ( 1 EL ), Ketchup manis ( 1 EL ) und Sherry ( 1 EL ) vermischen und ca. 1 Stunde marinieren. In der Zwischenzeit alle Zutaten putzen / schneiden / zubereiten. Dazu Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden/auseinander montieren. Paprikas putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Tomate kreuzweise einschneiden, mit kochenden Wasser überbrühen, abschrecken, abpellen und würfeln. Zucchini mit dem Garnierschälen schälen, längs vierteln und schräg in Scheiben schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen und schräg in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden/teilen. Cashews halbieren. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Putenbrustfiletwürfel darin kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wokrand schieben. Nun nacheinander das Gemüse ( Knoblauchzehenwürfel + Ingwerwürfel + Chilischotenwürfel, Zwiebel-spalten, Möhrenscheiben, Zucchinischeiben, Brokkoliröschen, Paprikarauten grün +gelb und Tomatenwürfel ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 500 ml ) und der Kokosmilch ( 500 ml ) ablöschen/angießen. Die rote Currypaste ( 50 g ) zugeben und mit milden Currypulver ( 2 TL ), Kurkuma ( 1 TL ), braunen Zucker ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Die Cashews und den geschnittenen Koriander ( 2 EL / TK ) unterheben und alles ca. 10 – 12 Minuten köcheln/kochen lassen.
Gelber Jasmin Reis: ( Für 4 Personen ! )
2
Jasmin Reis ( 175 g ) in Wasser ( 375 ml ) mit Salz ( ½ TL ) und Kurkuma ( ½ TL ) aufkochen lassen, durchrühren und mit geschlossenen Deckel auf kleinster Tem-peraturstufe ca. 20 Minuten garen lassen.
Servieren:
3
Den Reis jeweils in den Servierring ( Herzform / alternativ eine Tasse nehmen ) pressen und auf die Teller stürzen. Putenbrustfilet-Gemüse-Curry dazu geben und servieren.

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Putenbrustfilet-Gemüse-Curry mit gelben Jasmin Reis

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