Hähnchenbrustfilet-Curry mit buntem Reis
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Zutaten
| Für das Hähnchenbrustfilet-Curry: | |
| frische Hähnchenbrustfilets ( ca. 450 – 500 g ) | 2 |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| rote Paprika ( ca. 100 g ) | 0,5 |
| gelbe Paprika ( ca. 100 g ) | 0,5 |
| grüne Paprika ( ca. 150 g ) | 1 |
| Möhren ( ca. 200 g ) | 2 |
| rote Chilischote | 0,5 |
| Kokosmilch ( 400 ml ) | 1 Dose |
| Wasser ( Kokosmilchdose ausgespült ) | 200 ml |
| Rote Curry Gewürzpaste | 4 TL |
| brauner Zucker | 1 TL |
| Speisestärke ( Z.B.: Mondamin ) | 2 EL |
| Für den bunten Reis: | |
| Basmatireis | 150 g |
| Wasser | 400 ml |
| Salz | 1 TL |
| grüne Erbsen ( TK ) | 100 g |
| rote Zwiebel ( ca. 100 g ) | 1 |
| orange Paprika ( ca. 100 g ) | 0,5 |
| rote Chilischote | 0,5 |
| Beilage: | |
| Gemischter Salat: hier aus: | etwas |
| Paprika rot / gelb | etwas |
| rote Zwiebel | etwas |
| Frisee-Salat | etwas |
| Gurke | etwas |
| Sylter-Sauce | etwas |
Zubereitung
Hähnchenbrustfilet-Curry:
1.Hähnchenbrustfilets putzen/parieren, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in große Würfel ( ca. 2 cm ) schneiden. Paprikas putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblüten-schaber / Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 5 mm dick ) schneiden. Chilischote putzen, waschen und sehr fein würfeln. In einer hohen Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) die Hähnchenbrustfiletwürfel anbraten und wieder herausnehmen. Das Gemüse ( Paprikarauten, Möhrenblüten und Chilischotenwürfel ) in die Pfanne geben und kräftig pfannenrühren/anbraten, das Fleisch wieder zugeben, mit der Kokosmilch ( 400 ml ) und Wasser ( 200 ml ) ablöschen/angießen und mit Curry Gewürzpaste ( 4 TL ) und braunen Zucker ( 1 TL ) würzen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die in etwas kaltem Wasser angerührte Speisestärke ( 2 EL ) zugeben / unterrühren, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Bunter Reis:
2.Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Reis kochen ( Siehe Rezept: Reis kochen ) und mit den Gemüse ( Zwiebelwürfel, Paprikawürfel und grüne Erbsen ) vermengen.
Servieren:
3.Hähnchenbrustfilet-Curry mit dem bunten Reis und gemischten Salat servieren.
Tipp:
4.Evtl. Rest mit dem Reis vermischen und am nächsten Tag aufgewärmt servieren.
vom 19.08.2013
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