Indisches Chicken Curry II à la Papa

Zubereitung

• 1.Reis ( 375 g ) in Salzwasser ( 675 ml /1 TL ) nach der Quellreismethode ( Siehe mein Rezept: http://www.kochbar.de/rezept/418459/Reis-kochen.html: ) kochen und warm halten. Zucchini waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, erst in Scheiben und dann in Rauten schneiden. Das Hähnchenbrustfilet würfeln. Paprika putzen, waschen in Rauten schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblüten-scheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Staudensellerie putzen/entfädeln und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili-schote putzen, waschen und fein würfeln. Erdnussöl ( 2 EL ) in einem hohen, großen Topf erhitzen, die Knoblauchwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel und Zwiebel-spalten darin anbraten. Die Hähnchenfleischwürfel zugeben und 3 – 4 Minuten pfannenrühren. Die Würzpaste zugeben und 1 Minute mit pfannenrühren. Mit dem Wasser ( 1 Liter ) ablöschen/abgießen und das Gemüse ( Möhrenblüten, Zucchinischeiben, Kohlrabirauten, Staudenselleriescheiben und Paprikarauten ) zugeben und mit Currypulver ( 1 EL ), Indien Würzmischung ( 1 EL ) und Rote Curry Paste ( 1 EL ) kräftig würzen. Alles mit geschlossenen Deckel ca. 25 Minuten köcheln/garen lassen. Jogurt ( 5 EL ) zugeben und in kalten Wasser aufgelöste Speisestärke ( 2 EL ) einrühren. Kurz aufkochen lassen/andicken lassen und von der Platte nehmen. Indisches Chicken Curry mit Cashewkernen bestreut und dem Reis servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.03.2014

  
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