Hähnchenbrustfilet-Curry mit gelben Basmatireis

Zubereitung

• Hähnchenbrustfilet-Curry:

  1. Hähnchenbrustfilet putzen/entsehnen, waschen und in Streifen schneiden. Möh-ren mit dem Sparschäler schälen, die Enden abschneiden, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein wür-feln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Zitronengrasstängel großzügig schälen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfiletstreifen darin kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wokrand schieben. Nacheinander das Gemüse ( Ingwerwürfel + Chilischotenwürfel + Knoblauchzehenwürfel + Zitronen-grasringe und Möhrenstücke ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit mil-den Currypulver ( 1 EL ) bestäuben, kurz mit anbraten und mit der Hühnerbrühe ( 200 ml ) und Kokosmilch ( 250 ml ) ablöschen/angießen. Kaffernlimetten Blätter ( 2 Stück ) zugeben, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und brau-nen Zucker ( 1 TL ) würzen und alles ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andi-cken und den Wok vom Herd schieben.

• Gelber Basmatireis: ( Hier für 4 Personen ! ) *)

  2. Basmatireis (250 g ) in Wasser ( 450 ml ) mit Salz ( 1 TL ) und Kurkuma ( 1 TL ) auf-kochen lassen, durchrühren und mit geschlossenen Deckel auf kleinster Tempera-turstufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3. Den Reis jeweils in eine Tasse pressen und auf die Teller stürzen. Hähnchenbrust-filet-Curry dazu geben, mit Koriander TK bestreuen und mit einem Basilikumblätt-chen garniert, servieren.

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  4. Der restliche Reis wird für ein Gericht ( Gebratener Eier-Reis ) am nächsten Tag be-nötigt !

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  Rezept von MausVoh
  vom 23.03.2019

  
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