Buntes Pfannengemüse mit knusprigen Hähnchenfiletmedaillons

Zubereitung

• 1.In einer tiefen Pfanne etwa 1 Tasse Wasser (200ml) zum kochen bringen ---- die geputzten Bohnen etwa 3 Minuten blanchieren, dann das Wasser abgießen und Öl in die Pfanne geben

• 2.Bohnen kurz in Öl wenden, dann die in Scheiben geschnittenen Champingnons dazu ---- kräftig mit Salz und Pfeffer würzen

• 3.Sind die Pilze leicht gebräunt, dann die Tomatenspalten hinzufügen ---- anschließend die Zwiebeln und Lauchzwiebeln dazu und alles kräftig kurz braten ---- Gemüse aus der Pfanne nehmen, bevor die Tomaten matschig werden und auf vorgewärmte Teller geben

• 4.Hähnchenbrust in schmale Scheiben schneiden (Medaillons) ---- kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und in etwas Öl kurz durchbraten (1-2 Minuten) ---- Kräuterbutter in der Pfanne zerlassen und die Hähnchentaler darin schwenken

• 5.Hähnchenmedaillons auf das Pfannengemüse geben und gleich servieren ---- Guten Appetit !

• Tipp :

  6.Dazu Knoblauchsauce (Aioli) und ofenwarmes Baguettebrot, dann ist es perfekt!

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  Rezept von k****a
  vom 09.08.2011

  
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