Name: Süppchen aus Waldpilzen
Total time: 300 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 gr. Steinpilze getrocknet; 200 ml Sahne; 3 l Wasser; ½ TL Thymian; ½ TL Majoran; ½ TL Rosmarin; 1 TL Kümmel; 500 gr. Roastbeef; 2 Zwiebeln; 6 Knoblauchzehen gehackt; 1 TL Koriander gehackt; 1 TL Ingwer gehackt; ½ TL Chilli (Cayennepfeffer); 1 TL Kardamom; 1 Lorbeerblatt; 6 Pimentkörner; Salz; ½ tl Basilikum; 1 TL Kurkuma; 3 Möhren; 1 EL Petersilie

Süppchen aus Waldpilzen

5 Stdleicht

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Zutaten für 5 Personen


Steinpilze getrocknet	100 gr.
Sahne	200 ml

Fond
Wasser	3 l
Thymian	½ TL
Majoran	½ TL
Rosmarin	½ TL
Kümmel	1 TL
Roastbeef	500 gr.
Zwiebeln	2
Knoblauchzehen gehackt	6
Koriander gehackt	1 TL
Ingwer gehackt	1 TL
Chilli (Cayennepfeffer)	½ TL
Kardamom	1 TL
Lorbeerblatt	1
Pimentkörner	6
Salz	etwas
Basilikum	½ tl
Kurkuma	1 TL
Möhren	3
Petersilie	1 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
5 Std

Für den Fond
1.Zunächst 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Dann sämtliche Zutaten für den Fond, bis auf die Möhren und den EL Petersilie, hinzufügen und alles für etwa 3 Stunden kochen lassen.
2.Danach die Möhren und die Petersilie dazugeben und für eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Nun das Ganze abgießen und den klaren Fond als Basis für die Steinpilzsuppe verwenden.
3.Die getrockneten Steinpilze in die kochende Brühe hinein geben und ca. 1 Stunde kochen lassen. Danach die verkochten Steinpilze mit dem Fond zerkleinern, so dass eine sämige Suppe entsteht. Jetzt noch die flüssige Schlagsahne dazugeben, noch einmal aufkochen lassen und die Suppe ist fertig.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 18.01.2011

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