Schokoladen-Kölsch gefüllt mit Quittenmus und Zabaione

Zubereitung

• 1.Kuvertüre im Wasserbad erwärmen, Backfolie in Form schneiden und in die Kölschgläser legen. Dann die Kuvertüre vorsichtig in das Glas geben. Das Glas dabei schräg halten und dann leicht hin- und herdrehen, so dass die Schokolade entlang der Glaswand eine große "runde" Fläche ergibt. Die Gläser dann zum Erkalten in den Kühlschrank legen. Das dabei entstandene "Schokoladen-Schälchen" lässt sich danach ganz leicht vom Backpapier lösen.

  2.Für die Cremefüllung die Sahne mit dem Vanillemark und den Schoten aufkochen, 1 Eigelb mit 50 g Puderzucker schaumig rühren. Die Schlagsahne steif schlagen. Dann alles vermischen (die Vanilleschoten vorher entfernen) und die Creme im Spritzbeutel kalt stellen.

  3.Die Brombeeren in etwas Puderzucker und Cassis erwärmen.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 13.04.2008

  
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