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Rucolasalat

20 Minleicht
Rucolasalat - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rucola150 Gramm
Spitzpaprika gelb1 Stück
Zwiebel rot1 Stück
Fleischtomate frisch1 Stück
Aceto Balsamico2 Esslöffel
Rotweinessig100 Esslöffel
Portwein rot1 Esslöffel
Senf mittelscharf1 Messerspitze
Sardellenpaste1 Messerspitze
Olivenöl extra vergine3 Esslöffel
Walnussöl1 Esslöffel
Serranoschinken in hauchdünnen Scheiben100 Gramm
Parmesan100 Gramm
Zucker1 Prise
Pfeffer aus der Mühle weiß1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

  • 1.Rucola waschen, trockenschütteln, etwas zerpflücken und die groben Stängel entfernen, Paprika längs halbieren, putzen, entkernen, waschen, Zwiebel abziehen und halbieren, Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden,

    2.Tomate 1/2 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten, putzen, entkernen und in schmale Streifen schneiden, beide Sorten Essig mit dem Portwein, Senf, Sardellenpaste, Zucker und Pfeffer gut verrühren, beide Ölsorten darunter schlagen

    3.alle vorbereiteten Zutaten locker damit mischen und auf den 4 Tellern verteilen, Schinkenscheiben etwas zerteilen, daruf anrichten, vom Parmesan hauchdünne Locken abziehen und ebenfalls darauf verteilen, TIPP: Ciabatta oder Baguette dazu reichen

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