Name: Reissalat
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 gr. Naturreis; einige Blätter Radicchio; 1 kl. Dose Mais 425 ml; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Möhren; 1 kleine Zucchini; 125 gr. Feta; Für das Dressing:; 6 Esslöffel Öl, sehr lecker ist Raps- und Kürbiskernöl halbe-halbe; 4 Esslöffel Zitronensaft; 4 Esslöffel Naturjoghurt; 1 Teelöffel Senf, das sogenannte I-Tüpfelchen für dieses Dressing; Salz, Pfeffer, etwas Zucker; 50 gr. Kürbiskerne

Reissalat

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Naturreis	200 gr.
einige Blätter Radicchio	etwas
Mais 425 ml	1 kl. Dose
Zwiebel	1 mittelgroße
Möhren	2
Zucchini	1 kleine
Feta	125 gr.
Für das Dressing:	etwas
Öl, sehr lecker ist Raps- und Kürbiskernöl halbe-halbe	6 Esslöffel
Zitronensaft	4 Esslöffel
Naturjoghurt	4 Esslöffel
Senf, das sogenannte I-Tüpfelchen für dieses Dressing	1 Teelöffel
Salz, Pfeffer, etwas Zucker	etwas
Kürbiskerne	50 gr.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Den Naturreis nach Beschreibung zubereiten und auskühlen lassen. Radicchioblätter waschen, abtrpfen lassen und auf vier kleine Salatteller legen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen, Möhren schälen, Zucchini putzen. Möhren und Zucchini grob raspeln oder in sehr feine Stifte schneiden.
2.Die Salatzutaten mit dem Reis vermischen und auf den Radicchioblättern anrichten. Den Feta in kleine Würfel schneiden und über den Reissalat streuen. Für das Dressing öl, Zitronensaft und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf pikant abschmecken. Über den Salat geben. Den Salat mit Kürbiskernen bestreuen.
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Rezept von annatochter
vom 19.03.2010

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