1.Den Reis nach Packungsanleitung bißfest kochen. In ein Sieb abgießen, gründlich abtropfen und komplett auskühlen lassen. Die Zwiebel, Äpfel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden und die Petersilie fein hacken. Alle vorbereitetenh Zutaten mit dem Reis in einer Schüssel mischen.

2.Aus Essig, Öl und den Gewürzen eine cremige Marinade rühren und unter die Salatzutaten mischen. mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, am besten noch über Nacht kalt stellen. Das hart gekochte Ei in Scheiben schneiden. Den Salat noch einmal abschmecken und mit den Eierscheiben anrichten.