Bunter Kartoffelsalat

Rezept: Bunter Kartoffelsalat
Ich mache diesen Salat sehr gerne zu Kurzgebratenem, Gegrilltem oder auch zu Frikadellen.
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Ich mache diesen Salat sehr gerne zu Kurzgebratenem, Gegrilltem oder auch zu Frikadellen.
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
500 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 EL
süß-sauer eingelegter Kürbis
2 EL
eingelegter Paprikasalat, in Streifen
3
hartgekochte Eier
3
mitttelgroße Gewürzgurken
1 mittelgroße
Zwiebel
Salz, Pfeffer
4 EL
Weinessig
2 EL
Sonnenblumenöl
50 ml
Gemüsebrühe
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
04.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
983 (235)
Eiweiß
0,2 g
Kohlenhydrate
0,4 g
Fett
25,5 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Bunter Kartoffelsalat

1
Die Kartoffeln mit Schale in etwa 20-25 Minuten gar kochen, ausdampfen lassen und pellen.
2
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Kürbiswürfel in ganz kleine Stücke schneiden, den Paprikasalat abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Zwei hartgekochte Eier fein hacken und alle vorbereiteten Zutaten mit den in kleine Würfel geschnittenen Gewürzgurken in eine Schüssel geben.
3
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und zu den vorbereiteten Zutaten geben. Etwas Salz dazugeben und mit Essig und Gemüsebrühe gut durchmischen. Sollte der Salat zu fest sein, noch esslöffelweise soviel heißes Wasser zugeben, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zum Schluss das Speiseöl dazugeben und nochmal gut miteinander vermischen. Das übrig gebliebene Ei in Viertel schneiden und in der Mitte des Salats dekorativ anrichten. Mit etwas Pfeffer bestreuen und servieren.

KOMMENTARE
Bunter Kartoffelsalat

Benutzerbild von Punktekater
   Punktekater
Einfach nur lecker! Diesen Kartoffelsalat wird es nun öfters geben!
Benutzerbild von Punktekater
   Punktekater
Einfach nur lecker! Diesen Kartoffelsalat wird es nun öfters geben!
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
ich habe hunger, schnell 5* dagelassen
Benutzerbild von otto64
   otto64
Sieht superlecker aus!!! 5* von einem eingefleischten Kartoffelfan... GLG, Gabriella
Benutzerbild von Miez
   Miez
Gekonnt ist gekonnt … Du hast’s drauf. Das Resultat kann sich echt sehen lassen … geschmacklich garantiert sehr fein / ☆☆☆☆☆ schöne Grüße, Micha

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