1.Kartoffeln kochen, kalt werden lassen. Zwiebel schälen und sehr fein Würfeln, Kürbis Vierteln, Kerne heraus nehmen und schälen. Danach in feine 2 cm große stifte schneiden. Balsamico in der Pfanne erhitzen und die Kürbis stifte darin langsam Biss-fest Garen, abkühlen lassen.

2.Mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben, Senf zugeben. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden zum Rest in die Schüssel geben. Würzen mit Kräuter der Provence, Ingwer und Pfeffer, Salz nach Geschmack.

3.Die mit Heißem Wasser angerührten Gemüsebrühe mit Chinagewürz drüber gießen, Mit Essig und Öl das ganze vermengen, abschmecken. Ich lasse den Salat immer 15. Minuten durchziehen