Schwäbischer Kartoffelsalat

Rezept: Schwäbischer Kartoffelsalat
Zubereitet für den "Schützen-Arbeits-Brunch" am 1. Mai
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Zubereitet für den "Schützen-Arbeits-Brunch" am 1. Mai
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Zutaten für
30
Personen
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ZUTATEN
4 Kilogramm
Kartoffeln festkochend
3 Bund
Lauchzwiebeln frisch
300 Gramm
Schwein Schinkenspeck roh geräuchert
1 Liter
Fleischbrühe klar
Weinessig
Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Bund
Schnittlauch frisch gehackt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
04.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
255 (61)
Eiweiß
2,7 g
Kohlenhydrate
11,2 g
Fett
0,5 g
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ZUBEREITUNG
Schwäbischer Kartoffelsalat

1
Kartoffeln in reichlich Salzwasser garen. In der Zwischenzeit den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen putzen und trockentupfen. Längs 2-3 einschneiden und dann in kleine Würfel schneiden.
2
Wenig Öl in einer Pfanner erhitzen. Den Schinkenspeck darin anbraten. Lauchwiebeln zugeben und mit andünsten.
3
Die gegarten Kartoffeln abgießen kurz abschrecken und noch heiß abschälen. In gleichmäßige Scheiben schneiden. Nun die Kartoffelscheiben mit der Schinkenspeck-Zwiebel-Mischung lagenweise in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln gleich mit etwas Salz und Pfeffer würzen
4
Die kochende aber nicht mehr sprudelnde Fleischbrühe (frisch oder Instant) über die Kartoffeln gießen zudecken und 30-45 Minuten ziehen lassen.
5
Den Salat gut durchmischen, ggf. nochmal heiße Brühe zugeben ( der Salat muß beim Mischen schön feucht sein - quitschen :) ) Reichlich Öl zugeben (hab Livio genommen) - untermischen und nochmal ziehen lassen. Mit Essig Salz und Pfeffer abschmecken und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.
6
Eine Schwäbische Spezialität, die warm am Besten schmeckt. Guten Appetit und gutes Gelingen

KOMMENTARE
Schwäbischer Kartoffelsalat

Benutzerbild von Sunnywhity
   Sunnywhity
So mag ich ihn auch gern.
Benutzerbild von dj_herd
   dj_herd
... so (!!!) muss Kartoffelsalat sein ... ☆☆☆☆☆ ...
Benutzerbild von Hoenowbear
   Hoenowbear
Genau so ist er super lecker...5***** LG Andy
Benutzerbild von kuhlmenn
   kuhlmenn
Gefällt mir sehr, genau mein Geschmack! 5* und LG
Benutzerbild von Dietz
   Dietz
Es gibt unzählige Rezepturen für Kartoffelsalat. Deiner ist bestimmt lecker. 5* und LG.

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