1.Den Reis nach Anweisung kochen.

2.Den Schinken in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln. Die Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden.

3.Die Mandarinen abtropfen lassen.

4.Die Zutaten für die Soße in eine Schüssel geben und verrühren.

5.Dann die Salatzutaten, incl. dem Reis in die Schüssel geben und gutmischen. Den Salat ca. 2 Stunden ruhen lassen. Dann servieren. Gut geeignet als Beilage zu gegrilltem