Carpaccio vom Edelfisch
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Zutaten für 5 Personen
| Seeteufel, in sehr dünne Scheiben geschnitten | 400 gr. |
| Olivenöl zum Beträufeln | etwas |
| Saft von 2 Zitronen | etwas |
| Rucola | 100 gr. |
| rote Beeteblätter | 100 gr. |
| Blätter von 3 Stängeln frischem Kerbel | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Zitrone, geviertelt | 1 |
| Schnittlauch | etwas |
| Carpaccio vom Wiesenchampignon (für 1 Person) | etwas |
| Wiesenchampignons | 2 |
| Petersilie | 2 EL |
| getrocknete Chili | 1 |
| Zitrone | 1 |
| bestes Olivenöl | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
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Zubereitung
1.Den Seeteufel auf einen tiefen Teller legen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben. Abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Salat in einer Schüssel vermengen. Die Fischscheiben abtropfen lassen und die Marinade auffangen. Dann den Fisch ringförmig auf dem Teller anrichten und die Salatblätter in die Mitte geben. Mit Marinade beträufeln und mit Zitronenvierteln und Schnittlauch garnieren.
2.Für die vegetarische Alternative die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken, Chili zerkrümeln, Petersilie mit dem Saft von einer halben Zitrone und 2 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen. Dann die Pilzscheiben auf dem Teller anrichten. Mit Chili bestreuen, salzen und pfeffern. Den restlichen Zitronensaft darüber auspressen und das Petersiliendressing auf den Pilzen verteilen. Zuletzt noch etwas Olivenöl darüber träufeln.
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