Seeteufel auf Zuckerschoten-Papaya-Salat

40 Min mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Seeteufel frisch 8 Stk.
Schalotte 1 Stk
Knoblauchzehen 1 Stk.
Chilischote 1 Stk
Sesamöl 1 EL
Olivenöl 2 EL
Sojasoße 1 EL
Zitronensaft frisch gepresst 1 Stk.
Zimt 1 Prise
Papaya 1 Stk.
Zuckerschoten 300 g
Weißweinessig 3 EL
Sesamöl 3 EL
Olivenöl 3 EL
Zitrone 1 Stk.
Ahornsirup 1 EL
Ingwer frisch 1 Stk.
Koriander frisch 1 Stk.
Chilischote 1 Stk.
Sesam 3 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Zucker etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
181 (43)
Eiweiß
2,3 g
Kohlenhydrate
7,9 g
Fett
0,1 g

Zubereitung

1.Für die Marinade Schalotte und Knoblauch abziehen und würfeln. Chilischote entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden und mit Sesamöl, Olivenöl, etwa Zitronensaft und Sojasoße und einer Prise Zimt vermischen. Den Fisch in eine Schale legen und mit der Marinade vermischen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und dabei mehrmals wenden.

2.Für den Salat die Zuckerschoten putzen und in kochendem Salzwasser für 2 Minuten blanchieren, danach kurz abschrecken und abtropfen. Die Papaya halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Ingwer ganz fein würfeln, Koriander klein zupfen, Chilischote würfeln und alles mit Sesamöl, Olivenöl, Essig, Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale und Ahornsirup vermischen. Sesam in einer beschichteten Pfanne vorsichtig anrösten und zur Vinaigrette geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über Papaya und Zuckerschoten geben.

3.Den Fisch in einer beschichteten Grillpfanne von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten.

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