Spinat- Ricotta-Ravioli mit Salbeibutter

Zubereitung

• 1.Nudelteig siehe ein Rezept von mir. Spinat gründlich waschen, dann in einer Pfanne andünsten bis er zusammenfällt, mit Butter verfeinern, salzen und pfeffernabkühlen lassen. Den abgetropften Ricottea zugeben und unterrühren ebenso die geriebene Muskatnuss. Teig mit der Nudelmaschine zu dünnen Platten auswellen. Mit einem Spritzbeutel die Füllung aufspritzen und mit einer weiteren Nudelplatte abdecken. Die einzelnen Ravioli mit dem Teigrädchen ausradeln. Ravioli in kochendem Salzwasser garziehen lassen (ca. 5 Minuten). Die Salbeiblätter kleinschneiden und in die heiße Butter geben. Die Blätter sollten ca 15 Minuten in der Butter ziehen, dann die gekochten Ravioli zugeben und durchschwenken. Sofort servieren!

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  Rezept von Bastelfee01
  vom 22.04.2009