Ricotta Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Pasta - Ravioli, selbst gemacht, mit Spinat-Ricotta-Parmesan-Füllung - Rezept
TOP REZEPT
Pasta: Ravioli, selbstgemacht mit Spinat-Ricotta-Parmesan-Füllung
Sie erfordern etwas Zeit, lohnen aber die Mühe allemal: goldgelbe Ravioli mit einer würzig abgeschmeckten Füllung aus Spinat und Ricotta. Die Nudeltäschchen werden in geschmolzener Butter serviert, die durch Salbei ein pikantes Aroma erhält. Diese Ravioli sind ein tolles Gästeessen.
Zucchini-Ricotta-Fladen - Rezept
TOP REZEPT
Zucchini-Ricotta-Fladen
Die kleinen Gemüsefladen passen auf ein rustikales Buffet. Ofenwarm oder abgekühlt schmecken sie auch ausgezeichnet als Snack zwischendurch oder abends mit einem bunten Salat dazu. Den Knetteig mit Käse stellen Sie genauso einfach her wie die Füllung aus Zucchini und Ricotta.
Ricotta-Tortellini... - Rezept
TOP REZEPT
Ricotta-Tortellini
Wenn es mal schnell gehen soll, sind mit Ricotta gefüllte Tortellini aus dem Kühlregal eine gute Wahl. Die "kleinen Kuchen", wie sie übersetzt heißen, können mit Gemüse und Gewürzen immer wieder abgewandelt werden. Versuchen Sie unbedingt die vorgeschlagene Variante mit Kirschtomaten, Bärlauch und Basilikum.
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CANELLONI Broccoli-Ricotta - Rezept
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Koriandersamen richtig verwenden - Tip
Koriandersamen richtig verwenden
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Dessert: Ricotta-Mangospeise - Rezept
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Dessert Ricotta-Mangospeise
ZUTATEN
  • Ricotta
  • Mango frisch
  • Creme fraiche
  • Puderzucker
  • Amarettini Mandelkekse zerstoßen
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Ricotta-Avocado-Dip mit Pellkartoffel-Drillingen - Rezept - Bild Nr. 2
30 Min
Ricotta-Avocado-Dip mit Pellkartoffel-Drillingen
ZUTATEN
  • Ricotta
  • reife Avocado ca 200 g entkernt und geschält ca 100 g
  • Zitronenabrieb
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • grobes Meersalz aus der Mühle
  • Drillinge kleine, festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • Kurkuma gemahlen
  • Kümmel ganz
  • Schnittlauchröllchen
  • Weintrauben zum Garnieren
  • rote Paprika zum Garnieren
  • Grobes Meersalz aus der Mühle
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Ricotta-Schinken-Quiché - Rezept
2:20 Std
Ricotta-Schinken-Quiche
ZUTATEN
  • Ricotta
  • Schinken gekocht
  • Grana Padano Parmesan
  • Eier Freiland
  • Blätterteig
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Tabasco
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Creme fraiche
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Muffins - Ricotta-Schokoladen-Muffins - Rezept
45 Min
Muffins - Ricotta-Schokoladen-Muffins
ZUTATEN
  • für ca 12 Muffins
  • Mehl
  • Kakao
  • Zucker
  • Ei
  • Ricotte
  • Backpulver
  • Natron
  • Öl, geschmacksneutral
  • Milch
  • Bourbon Vanillezucker
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Gnocchi di Ricotta-Parmigiano Pomodoro - Rezept
1:30 Std
Gnocchi di Ricotta-Parmigiano Pomodoro
ZUTATEN
  • Ricotta
  • Semola di Grano Duro Hartweizen-Mehl
  • Parmesan gerieben
  • Eier Freiland
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Butter gesalzen
  • Tomaten geschält und gewürfelt
  • Basilikumblätter
  • Petersilie glatt gehackt
  • Lauchzwiebeln frisch
  • Rapsöl
  • Fleur de sel
  • Tabasco
  • Olivenöl nativ
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
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Zitronen-Ricotta-Torte - Rezept
Zitronen-Ricotta-Torte
ZUTATEN
  • Butter
  • Zucker
  • Ricotta
  • Eier
  • Mehl
  • Backpulver
  • Zitrone unbehandelt
  • Puderzucker
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Gnocchi di Ricotta al Burro Rosso - Rezept
Gnocchi di Ricotta al Burro Rosso
ZUTATEN
  • weiche Butter
  • eingelegte, gegrillte Paprika
  • Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ricotta
  • Mehl - ca
  • Parmesan, frisch gerieben
  • Ei
  • Eigelbe
  • Salz
Zum Rezept
Erbsengnocchi, junge Möhren, Zuckerschoten und Ricotta - Rezept - Bild Nr. 8448
2:00 Std
Erbsengnocchi, junge Möhren, Zuckerschoten und Ricotta
ZUTATEN
  • Schalerbsen frisch
  • Kartoffeln
  • Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer weiß
  • Muskat
  • Butter
  • Karotten
  • Butter
  • Knoblauchzehe
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer weiß
  • Rotwein-Essig
  • Annatto-Öl
  • Ricotta
  • Weißweinessig
  • Bockshornklee
  • Salz
  • Pfeffer weiß
  • Wasser
  • Baby-Möhren
  • Butter
  • Zuckerschoten
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Pasta mit Tomaten, Ricotta & Grana Padano - Rezept - Bild Nr. 1970
20 Min
Pasta mit Tomaten, Ricotta Grana Padano
ZUTATEN
  • Pasta
  • Kirschtomaten
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Ricotta
  • Grana Padano
  • Olivenöl
  • Knoblauch gehackt
Zum Rezept
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Vielfältige Bereicherung des Speiseplans: Ricotta

Ricotta ist der Römer unter den Frischkäsesorten. Er wird auf Molkebasis und ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Die italienische Spezialität ist weich, etwas krümelig in der Konsistenz und hat einen angenehm mild-süßen Geschmack mit leicht säuerlicher Note. Der schneeweiße Ricotta bereichert unseren Speisezettel auf vielfältige Weise: Er ist anpassungsfähig und daher ein Allrounder in der Küche. Für Desserts, Kuchen und Torten eignet sich handelsüblicher Ricotta ebenso wie für Füllungen und Aufläufe.

Italienischer Frischkäse auf Molkebasis

Bei uns wird vorwiegend fettarmer Ricotta aus Kuhmilch angeboten. In Italien stellt man ihn auch aus Schafs- und Büffelmolke her. Die verwendete magere Süßmolke ist dabei ein Überbleibsel bei der Produktion anderer Käse, sie wird ein zweites Mal erhitzt. Besondere Sorten sind gesalzener sowie geräucherter Ricotta. Der normale Frischkäse sollte konsequent kühl gelagert und nach Öffnen der Verpackung schnell verbraucht werden. Ricotta ist leicht bekömmlich und auch lecker als Brotaufstrich, gekrönt mit Konfitüre oder Honig.
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Eine Vorspeise (Antipasti) aus dem Norden Italiens, die mit gerösteten Ciabatta serviert wird.
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von Antareja
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