Ricotta Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Pasta - Ravioli, selbst gemacht, mit Spinat-Ricotta-Parmesan-Füllung - Rezept

Pasta: Ravioli, selbstgemacht mit Spinat-Ricotta-Parmesan-Füllung

Sie erfordern etwas Zeit, lohnen aber die Mühe allemal: goldgelbe Ravioli mit einer würzig abgeschmeckten Füllung aus Spinat und Ricotta. Die Nudeltäschchen werden in geschmolzener Butter serviert, die durch Salbei ein pikantes Aroma erhält. Diese Ravioli sind ein tolles Gästeessen.

Zucchini-Ricotta-Fladen - Rezept

Zucchini-Ricotta-Fladen

Die kleinen Gemüsefladen passen auf ein rustikales Buffet. Ofenwarm oder abgekühlt schmecken sie auch ausgezeichnet als Snack zwischendurch oder abends mit einem bunten Salat dazu. Den Knetteig mit Käse stellen Sie genauso einfach her wie die Füllung aus Zucchini und Ricotta.

Ricotta-Tortellini... - Rezept

TOP REZEPT

Ricotta-Tortellini

Wenn es mal schnell gehen soll, sind mit Ricotta gefüllte Tortellini aus dem Kühlregal eine gute Wahl. Die "kleinen Kuchen", wie sie übersetzt heißen, können mit Gemüse und Gewürzen immer wieder abgewandelt werden. Versuchen Sie unbedingt die vorgeschlagene Variante mit Kirschtomaten, Bärlauch und Basilikum.

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Blattspinat tiefgefroren
Salz
Pinienkerne
Ricotta
Zwiebel
Knoblauchzehe
Olivenöl
Tomaten Konserve gehackt
Lasagneblätter
Mozzarella
Parmesan
Butter
Feldsalat
Kirschtomaten
Walnüsse geschält
Steinpilze
Pfeffertrüffelbutter
Olivenöl
Knoblauchzehe
Zucker
Weißweinessig
Salz

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Ricotta
Schinken gekocht
Grana Padano Parmesan
Eier Freiland
Blätterteig
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Tabasco
Muskatnuss frisch gerieben
Creme fraiche

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ZUTATEN

Ricotta
Semola di Grano Duro Hartweizen-Mehl
Parmesan gerieben
Eier Freiland
Muskatnuss frisch gerieben
Butter gesalzen
Tomaten geschält und gewürfelt
Basilikumblätter
Petersilie glatt gehackt
Lauchzwiebeln frisch
Rapsöl
Fleur de sel
Tabasco
Olivenöl nativ
Pfeffer aus der Mühle schwarz

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Butter
Zucker
Ricotta
Eier
Mehl
Backpulver
Zitrone unbehandelt
Puderzucker

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Schalerbsen frisch
Kartoffeln
Eigelb
Salz
Pfeffer weiß
Muskat
Butter
Karotten
Butter
Knoblauchzehe
Zucker
Salz
Pfeffer weiß
Rotwein-Essig
Annatto-Öl
Ricotta
Weißweinessig
Bockshornklee
Salz
Pfeffer weiß
Wasser
Baby-Möhren
Butter
Zuckerschoten

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Kartoffeln festkochend
Mehl
Grieß
Salz
Ricotta
Schmand
Joghurt
Zwiebel
Ziegenkäse
Parmesan
Salz
Basilikum
Spargelspitzen
Salz

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Weizenmehl
Eigelb
Olivenöl
Datteln
Ricotta
Mie de Pain
Thymian
Salz und Pfeffer
Essig weiß
Butter
Blattspinat
Muskatnuss frisch gerieben
Parmesan
Knoblauchzehen
Peperoni
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Riesengarnelen

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Ricotta
reife Avocado ca 200 g entkernt und geschält ca 100 g
Zitronenabrieb
Zitronensaft
Olivenöl
grobes Meersalz aus der Mühle
Drillinge kleine, festkochende Kartoffeln
Salz
Kurkuma gemahlen
Kümmel ganz
Schnittlauchröllchen
Weintrauben zum Garnieren
rote Paprika zum Garnieren
Grobes Meersalz aus der Mühle

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für ca 12 Muffins
Mehl
Kakao
Zucker
Ei
Ricotte
Backpulver
Natron
Öl, geschmacksneutral
Milch
Bourbon Vanillezucker

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weiche Butter
eingelegte, gegrillte Paprika
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Ricotta
Mehl - ca
Parmesan, frisch gerieben
Ei
Eigelbe
Salz

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Pasta
Kirschtomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Ricotta
Grana Padano
Olivenöl
Knoblauch gehackt

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ZUTATEN

Mehl gesiebt
Eier Freiland
Safran Pulver
Salz
Milch fettarm
Natürliches Mineralwasser
Butter geklärt
Broccoli frisch
Salz
Ricotta Dreiviertelfettstufe
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zitronensaft
Muskatnuss frisch gerieben
Grana Padano Parmesan
Tomaten geschält und gewürfelt
Basilikumblätter
Rapsöl

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Ricotta
Mango frisch
Creme fraiche
Puderzucker
Amarettini Mandelkekse zerstoßen

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ZUTATEN

Lasagneblätter
Tomatenstückchen Konserve
Broccoli frisch gegart
Ricotta Dreiviertelfettstufe
Petersilie glatt gehackt
Lauchzwiebeln frisch
Grana Padano Parmesan gerieben
Muskatnuss frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Tabasco
Basilikumblätter
Creme fraiche
Milch fettarm
Mais Stärke
Prosecco Perlwein
Knoblauchzehe zerdrückt
Salz
Rapsöl

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Vielfältige Bereicherung des Speiseplans: Ricotta

Ricotta ist der Römer unter den Frischkäsesorten. Er wird auf Molkebasis und ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Die italienische Spezialität ist weich, etwas krümelig in der Konsistenz und hat einen angenehm mild-süßen Geschmack mit leicht säuerlicher Note. Der schneeweiße Ricotta bereichert unseren Speisezettel auf vielfältige Weise: Er ist anpassungsfähig und daher ein Allrounder in der Küche. Für Desserts, Kuchen und Torten eignet sich handelsüblicher Ricotta ebenso wie für Füllungen und Aufläufe.

Italienischer Frischkäse auf Molkebasis

Bei uns wird vorwiegend fettarmer Ricotta aus Kuhmilch angeboten. In Italien stellt man ihn auch aus Schafs- und Büffelmolke her. Die verwendete magere Süßmolke ist dabei ein Überbleibsel bei der Produktion anderer Käse, sie wird ein zweites Mal erhitzt. Besondere Sorten sind gesalzener sowie geräucherter Ricotta. Der normale Frischkäse sollte konsequent kühl gelagert und nach Öffnen der Verpackung schnell verbraucht werden. Ricotta ist leicht bekömmlich und auch lecker als Brotaufstrich, gekrönt mit Konfitüre oder Honig.

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