Gedeckter Apfelkuchen vom Blech

Rezept: Gedeckter Apfelkuchen vom Blech
Zutaten für ein normales Backblech (38 x 32 Zentimeter):
4
Zutaten für ein normales Backblech (38 x 32 Zentimeter):
01:00
2
6836
Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
Hefeteig:
400 Gramm
Mehl
20 Gramm
Hefe
70 Gramm
Zucker
125 ml
Milch
1
Ei
75 Gramm
weiche Butter
Belag:
1 kg
Äpfel
1
Zitrone
0,5 TL
Zimt
75 Gramm
Zucker
50 Gramm
Mandelblättchen
125 ml
Sahne
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
19.01.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
753 (180)
Eiweiß
3,7 g
Kohlenhydrate
32,1 g
Fett
3,9 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Gedeckter Apfelkuchen vom Blech

1
Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine häufen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Dort hinein die mit einem Esslöffel Zucker und der Milch aufgelöste Hefe gießen und mit etwas Mehl vom Rand vermischen. Diesen Vorteig unter einem Tuch an einem warmen Ort etwa zehn Minuten gehen lassen. Dann den restlichen Zucker und das Ei zufügen. Die Maschine einschalten und einen festen Teig daraus kneten lassen, die weiche Butter erst ganz zum Schluss einarbeiten. Der Teig muss sich dann sauber vom Schüsselrand lösen. In eine irdene Teigschüssel umbetten und noch einmal zugedeckt gehen lassen, etwa ein bis zwei Stunden. Und schließlich ein letztes Mal energisch durchwalken.
2
Gut die Hälfte dieses Teigs so dünn wie möglich ausrollen und das mit Backpapier oder Folie belegte Backblech damit ausschlagen. Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Die Stücke in Zitronensaft wenden, damit sie sich nicht dunkel färben. Die Viertel in Scheibchen hobeln und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Mit abgeriebener Zitronenschale, Zimt, der Hälfte des Zuckers sowie der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen.
3
Den restlichen Teig ebenso dünn ausrollen und als Deckel darüber breiten. Am Rand beide Teigstücke fest zusammendrücken, so dass der Kuchen ringsherum gut geschlossen ist und nichts von der Füllung herausquellen kann. Die Oberfläche mit dem restlichen Zucker und den übrigen Mandelblättchen bestreuen und mit knapp der Hälfte der Sahne beträufeln.
4
Im 200 Grad Celsius heißen Ofen rund 40 Minuten backen, dabei nach und nach auch die restliche Sahne auf der Oberfläche verteilen, damit die Abdeckung sich nicht hebt oder verbrennt. Immer erst dann nachgießen, wenn der Teig alles aufgenommen hat. Er soll zum Schluss appetitlich golden glänzen. Den Kuchen etwas auskühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.

KOMMENTARE
Gedeckter Apfelkuchen vom Blech

Benutzerbild von Karintongers
   Karintongers
Hmmmm...mit viel Sahne!!! 5* und LG.
Benutzerbild von saartania
   saartania
Schnupper ... schnupper was riecht denn hier sooo leeecker ? Wow was ist das sooo ein leeeckerer Gaumenkitzler ;0) ....... 5* und einen schönen Gruß zum Wochenanfang ;0)

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