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Sauerbraten

2 Std 20 Minleicht
Sauerbraten - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Rindfleisch Nuß oder Oberschale1 kg
Für die Beize etwas
Knollensellerie frisch, 1 Möhre50 gr.
Zwiebel1
Rotwein Spätburgunder 1/8 Liter Weinessig¼ Liter
Nelken4
Piment u. Pfefferkörner etwas
Lorbeerblatt1
Wachholderbeeren4
Ausserdem etwas
Salz, schwarzer Pfeffer etwas
Butterschmalz1 EL
Lebkuchen oder Saucenkuchen80 gr
Johannisbeergelee1 EL
Rosinen50 gr.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

  • 1.Sellerie und Möhre grob zerkleinern. Zwiebel vierteln. Gemüse mit dem Wein, dem Essig, und 200ml Wasser und den Gewürzen in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Erkalten lassen. Das Fleisch in einer hohen Schüssel mit der Beize übergießen. Zugedeckt 3 tage im Kühlschrank ziehen lassen, nach 1 Tag wenden. Fleisch trockentupfen und salzen und pfeffern. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum braun anbraten. Beize mit Gewürzen und Gemüse dazugeben. Lebkuchen o. Saucenkuchen zerbröckeln und dazugeben. Fleisch bei mitlerer Hitze zugedeckt 2 Stunden schmoren, nach einer Stunde wenden. Zum Schluß das Gelee unter die Sauce rühren Fleisch herausnehmen und warm stellen. Sauce durch ein Sieb in einen Topf passieren und erhitzen. Abschmecken und die Rosinen dazugeben. Fleisch in Scheiben schneiden und die Sauce separat dazu reichen. Dazu passen Kartoffelklösse. Eine echte Dlikatesse, fragt mal die Rheinländer. Guten Appetit

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    Rezept von b****m
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