Bayerischer Schweinebraten mit Biersauce

2 Std leicht
( 20 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinefleisch -Hals 1 kg
Knochen vom Schwein 250 g
Kümmel 1 EL
Zwiebeln 2 Stück
Karotte 1 Stück
Knollensellerie frisch 100 g
Lauch 1 Stange
Salz , Pfeffer , dunkles Bier, etwas
Fleischbrühe etwas
Butterschmalz , Sossenbinder dunkel etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
1 Std 40 Min
Ruhezeit:
10 Min
Gesamtzeit:
2 Std 10 Min

1.Fleisch und Knochen mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Den Backofen auf 250 Grad C vorheizen. Die Zwiebeln achteln, Karotte, Lauch und Knollensellerie waschen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Fleisch und die Knochen in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Fleisch und Knochen herausnehmen und ca. 1/4 l Fleischbrühe geben.

2.Mit einem Schaber das Angebratene vorsichtig vom Pfannenboden lösen. Fleisch und Knochen in einen größeren Bräter geben und die Fleischbrühe mit den abgelösten Bratenrückständen über das Fleisch gießen. Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben.

3.Braten nun in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 1 1/2 - 2 Std. bei 250 Grad C garen. Öfter mit dunklem Bier übergießen. Braten aus dem Ofen nehmen, Fleisch in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Bratensauce durch ein Sieb in einen Topf abseihen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Fleischbrühe abschmecken. Die Sauce mit Saucenbinder binden und zum Fleisch reichen.

4.Dazu passen am besten Kartoffel- oder Semmelknödel.

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