Rinderschmorbraten NT in Preiselbeer-Rotweinsoße und Petersilien-Butterkartöffelchen

Zubereitung

• 1.Die Zutaten in ein kleine Schüssel geben und gut verrühren.

  2.Fleisch kalt aubbrausen und trocken tupfen. Mit der Marinade bestreichen, in einen Gefrierbeutel geben und verschlossen im Kühlschrank am Besten über Nacht ziehen lassen.

  3.Fleisch auf Zimmertemperatur bringen.

  4.Eine backofentaugliche Pfanne erhitzen. Rama Culinesse darin schäumend erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.

  5.Nun die gehackte Zwiebel, den in Scheiben geschnittenen Porree und die zerkleinerte Karotte zugeben und mitbraten.

  6.Mit Rinderfond und Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. 2-3 Esslöffel (ist Geschmackssache) Wild-Preiselbeeren zugeben und unterrühren, den Deckel auf die Pfanne geben, Herd ausschalten und noch weiterköcheln lassen.

  7.Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen

  8.Die Pfanne mit Deckel in den Backofen geben und ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Nach einer Stunde das Fleischen wenden.

• Für die Petersilien-Butterkartöffelchen

  9.Die Kartoffeln waschen, schälen und mit Salz und Gemüsebrühepulver garen. Abgiessen, Butter zugeben, Deckel auf den Topf geben und schwenken.

  10.Petersilie zugeben und nochmals bei geschlossenem Topf schwenken. Warmstellen.

  11.Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Soße samt Gemüse in einen hohen Rührbecher geben und pürieren, wieder in die Pfanne geben und aufkochen, evtl. abschmecken. Binden war nicht nötig.

  12.Die Fleischscheiben in die Soße geben und zugedeckt durchziehen lassen.

  13.Zusammen mit den Petersilien-Butterkartöffelchen auf den Tellern anrichten. Wir hatten noch Blumenkohlrahmgemüse dazu.

  14.Gutes Gelingen und guten Appetit!

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  Rezept von Ladybe
  vom 11.01.2014

  
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