Rinderschmorbraten NT in Preiselbeer-Rotweinsoße und Petersilien-Butterkartöffelchen

einfach
Rinderschmorbraten NT in Preiselbeer-Rotweinsoße und Petersilien-Butterkartöffelchen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Für die Soße
Zwiebel gewürfelt1 Stück
Karotten in Scheiben geschnitten1 Stück
Porree frisch1 Stange
Wildpreiselbeeren2 Esslöffel
Rinderfond250 Milliliter
Rotwein trocken125 Milliliter
Für die Marinade
Knoblauchzehen gehackt2 Stück
Ingwerpulver½ Teelöffel
Basilikum getrocknet½ Teelöffel
Thymian getrocknet½ Teelöffel
Senf mittelscharf2 Teelöffel
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Knoblauch-Pfeffer aus der Mühle etwas
Rapsöl2 Esslöffel
Für die Petersilien-Butterkartöffelchen
Kartoffeln geschält frisch500 Gramm
hier Butterkartoffeln etwas
Gemüsebrühe-Pulver2 Esslöffel
Salz etwas
Butter20 Gramm
Petersilie fein geschnitten2 Esslöffel
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • Für die Petersilien-Butterkartöffelchen

    9. Die Kartoffeln waschen, schälen und mit Salz und Gemüsebrühepulver garen. Abgiessen, Butter zugeben, Deckel auf den Topf geben und schwenken.

    10. Petersilie zugeben und nochmals bei geschlossenem Topf schwenken. Warmstellen.

    11. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Soße samt Gemüse in einen hohen Rührbecher geben und pürieren, wieder in die Pfanne geben und aufkochen, evtl. abschmecken. Binden war nicht nötig.

    12. Die Fleischscheiben in die Soße geben und zugedeckt durchziehen lassen.

    13. Zusammen mit den Petersilien-Butterkartöffelchen auf den Tellern anrichten. Wir hatten noch Blumenkohlrahmgemüse dazu.

    14. Gutes Gelingen und guten Appetit!

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