Entenbrust mit einer feinen Soße

Rezept: Entenbrust mit einer feinen Soße
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
2
Wildentenbrüste
Salz
Pfeffer
1
Apfel
1 Esslöffel
Zucker
250 ml
Rotwein
200 ml
Entenfond
2 Esslöffel
Preiselbeeren aus dem Glas
Butter eiskalt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
01.10.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
489 (117)
Eiweiß
0,3 g
Kohlenhydrate
17,3 g
Fett
0,1 g
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ZUBEREITUNG
Entenbrust mit einer feinen Soße

1
Die Entenbrüste waschen ,trockentupfen und schräg einschneiden ,vorsichtig nicht die Haut verletzen , mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten und die Pfanne erhitzen. in eine kalte Pfanne ohne Fett legen
3
Das Fleisch behutsam braten,Fett ausbraten Nach 10 -15 Minuten das Fleisch wenden und weitere 10 -15 Minuten bei mittlerer Hitze braten
4
Das Fleisch herausnehmen in Alufolie wickeln und im Backofen bei80-100 c.warmhalten
5
Nun den Apfel schälen ,entkernen,kleinschneiden in den Bratensatz geben und kurz anbraten, Preiselbeeren zugeben .
6
Nun den Zucker zugeben und hell karamelisiere lassen mit Rotwein und Geflügelfond ablöschen ,etwas einköcheln lassen und mit eiskalter Butter etwas abbinden.
7
wir haben dazu Thüringer Klöße und Rotkraut gegessen --war sehr lecker

KOMMENTARE
Entenbrust mit einer feinen Soße

Benutzerbild von Test00
   Test00
Ich liebe die Harmonie in deinen Rezepten. Alle Zutaten und Gewürze passen sehr gut zusammen. LG. Dieter
Benutzerbild von HOCI
   HOCI
ein leckeres rz was super umgesetzt ist und sicher sehr lecker war, danke und glg tine
Benutzerbild von schildi70
   schildi70
Eine leckere Soße das A und O für jedes Mittagessen,wenn es nach meinem Mann geht :-) vielen Dank für dieses schöne Rezept. Liebe Grüße Andrea
Benutzerbild von Gitto
   Gitto
Ja es geht immer weiter in den Herbst, da kommen wieder alle die leckeren, kalorienreichen Sachen. Schönes Rezept. Gefällt mir. LG Gitta
Benutzerbild von Villenbach1
   Villenbach1
Alle Jahre wieder, und immer gerne solche leckeren Rezepte. Gelungen und sicherlich köstlich. glg dieter

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