Zürcher Geschnetzeltes

Rezept: Zürcher Geschnetzeltes
mit Röstis
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mit Röstis
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
4
Kalbsschnitzel a 180 gr.
500 gr.
braune frische Champignons
6
Schalotten
2 EL
Keimöl
40 gr.
Butter
0,125 Liter
trockener Weißwein
0,125 Liter
Fleischbrühe
200 ml
Sahne
0,5 Bund
Petersilie
Salz,Pfeffer aus der Mühle
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
26.10.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1327 (317)
Eiweiß
1,4 g
Kohlenhydrate
1,9 g
Fett
34,3 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Zürcher Geschnetzeltes

1
Das Fleisch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.Mit Salz und Pfeffer würzen.Die Champignons putzen,falls nötig abpinseln und in dünne scheiben schneiden.Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
2
Das Öl und 20 gr.Butter erhitzen und die Fleischstreifen bei starker Hitze unter ständigem Rühren 4-5 Min.anbraten.Dann mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und warm halten.
3
Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und erst die Schalottenwürfeldarin glasig dünsten,dann die Pilze dazugeben und unter Rühren bei starker Hitze goldbraun braten.Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Fleisch geben.
4
Das Bratfett abgießen und den bratenfond mit Wein ablöschen.Aufkochen lassen,mit Brühe und Sahne aufgießen und bei starker Hitze einige Min.kochen lassen.So lange einkochen lassen bis die Sauce sämig ist.Fleisch und Pilze daruntermischen und in der Sauce erwärmen.Zum Schluß mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

KOMMENTARE
Zürcher Geschnetzeltes

Benutzerbild von ppcw
   ppcw
Das muß ich demnächst ausprobieren. Ich mach das zwar ganz ähnlich, aber noch nie mit Kalbschnitzel. 5*
Benutzerbild von Kochprofikoch
   Kochprofikoch
Jetzt habe ich soooo Appetit bekommen...Rezept verschwindet in meinem KB und ich lasse dir ***** da...Lieben Gruß Carla
Benutzerbild von simu
   simu
yap.....nicht mal so schlecht für einen "nicht-schweizer"....grins, lg silvia
Benutzerbild von HOCI
   HOCI
das hast du perfekt getan....sehr gut! 5* und glg chrisitne
Benutzerbild von cleo64
   cleo64
Wow, einfach nur PHANTASTISCH!!! LG, Manu

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