1.Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hinein ruckeln und mit 1 Esslöffel Zucker, der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Die Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort stellen und etwa 15 Minuten gehen lassen.

2.Dann die Eier, den restlichen Zucker, die Butter, die Mandeln, Zitronenabrieb und Pr. Salz zu dem Vorteig geben und alles gut miteinander verkneten. Den Teig schlagen bis er Blasen wirft. Weitere 40 Minuten zugedeckt gehen lassen.

3.Inzwischen den Mohn mahlen und mit 3/8 Liter Milch Aufkochen und 10 Minuten Quellen lassen. Puddingpulver mit der restlichen Milch, der Butter, dem Eigelb und dem Zucker verrühren und zur Mohnmasse geben. Einmal unter Rühren aufkochen, dann abkühlen lassen.

4.Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einer Platte von 1 cm Dicke ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verstreichen. Beide Längsseiten zweimal von außen nach innen einschlagen und zu einem Stollen Formen. Den Stollen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal 20 Minuten gehen lassen. Ich habe meinen Stollen in eine große Springform gelegt, so ist es eher ein Kuchen geworden.

5.Backofen vorheizen auf 220 Grad C O/U Hitze.

6.Den Stollen bzw. Kuchen auf untersten Schiene 40 bis 50 Minuten backen.

7.Den Puderzucker sieben und mit Eiweiß und Zitronensaftverrühren. Den noch warmen Stollen damit bestreichen. Auf die noch weiche Glasur geröstete Mandelblättchen streuen.