Naturpark Our - Rezept des Monats : Mohnstollen 2001 - 2007

Zubereitung

• 1. Schlagsahne mit dem Zucker aufkochen

  2. Mohn und Zitronenschale zufügen und kochen , bis ein dicker Brei ensteht .

  3. Sultaninen , Zitronnat , Rum , Zimt und etwas Semmelbrösel unterrühren , etwas abkühlen lassen.

  4. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken .

  5. Die Hefe klein hinein bröckeln , mit 1 EL Zucker überstreuen , in der lauwarmen Milch auflösen und mit etwas Mehl verrühren .

  6. Diesen Vorteig 15 Minuten gehen lassen .

  7. In einer Schüssel den restlichen Zucker , Vanillezucker , weiche Butter und Salz gut vermengen und mit allem Mehl und dem Vorteig zu einem festen Teig zusammenkneten , erneut 15 Minuten gehen lassen . Mandeln und Zitronat rasch einarbeiten und wieder kurz gehen lassen .

  8. Dann den Teig 40X40 cm groß ausrollen .

  9. Mohnmasse auf die Teigplatte streichen und dann fest aufrollen und die Enden zusammendrücken . Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen .

  10. Den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der zweituntersten Schiene 50 - 60 Minuten backen .

  11. Noch warm aus der Form nehmen und mit zerlassener Butter bestreichen . Mit Puderzucker besieben.

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  Rezept von 1****e
  vom 14.10.2009

  
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