Weihnachtsbäckerei: Dresdner Stollen
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Zutaten
| Weizenmehl | 500 g |
| + 2 TL Trockenhefe | 1 Packung |
| Zucker | 1 TL |
| lauwarme Milch | 250 ml |
| Vanillezucker | 1 Packung |
| Backöl-Zitrone | 1 Flasche |
| Butter-Vanille-Aroma | 0,5 Flasche |
| Backöl-Bittermandel | 6 Tropfen |
| Salz | 1 Prise |
| Kardamom gemahlen | 1 Msp |
| Muskatnuss frisch gerieben | 1 Msp |
| Nelkenpulver | 1 Msp |
| Butter | 250 g |
| Rosinen | 350 g |
| Zitronat (Sukkade) | 150 g |
| Mandeln, abgezogen gehackt | 125 g |
| Puderzucker | 150 g |
Zubereitung
Für den Teig:
1.Hefe und Zucker in einer Schüssel mit 100 ml der lauwarmen Milch sehr sorgfältig anrühren, 15 Minuten stehenlassen. Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillezucker, Aromen, Salz, Gewürze, angesetzte Hefe, restliche Milch und zerlassene, lauwarme Butter hinzufügen.
2.Mit Handrührgerät mit Knethaken auf niedrigster Stufe kurz verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
Zubereitung des Stollen:
3.Teig auf die leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte geben. Rosinen, gewürfeltes Zitronat und Mandeln unterkneten. Teig zum Stollen formen (oder in eine gefettete Stollenform geben), auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, nochmals gehen lassen, dann in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 170 Grad etwa 1 Stunde backen.
4.Stollen sofort nach dem Backen mit der Hälfte der Butter bestreichen, mit Puderzucker dicht bestäuben, etwas auskühlen lassen und Vorgang wiederholen.
vom 05.09.2013
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