Leichte Spargelsuppe mit Karotten

Rezept: Leichte Spargelsuppe mit Karotten
Eine klare Spargelsuppe, die kräftig nach Spargel schmeckt und wenig kostet. Rezept aus Kanton, China.
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Eine klare Spargelsuppe, die kräftig nach Spargel schmeckt und wenig kostet. Rezept aus Kanton, China.
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
500 g
Spargelwasser, frisch oder TK, (s. Anmerkung)
150 g
Spargel, frisch, weiß oder grün
30 g
Karotte
2 EL
Petersilie, glatt, frisch oder TK
1 EL
Aji-No-Moto, (hochreines, pflanzliches Glutamat)
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
26.03.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
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ZUBEREITUNG
Leichte Spargelsuppe mit Karotten

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Den Spargel und die Karotte waschen und schälen. Den Spargel quer in ca. 1 cm breite Stücke und die Karotte quer in dünne Scheiben schneiden.
2
Das Spargelwasser erhitzen und die Karottenscheiben zugeben. 1 Minute köcheln, dann die Spargelstücke zugeben und 3 Minuten köcheln. Die Suppe mit Glutamat oder Salz abschmecken und auf die Servierschalen verteilen. Mit kleingehackter Petersilie bestreuen und gut warm servieren.
Anmerkung:
3
Um Spargelwasser zu bekommen, sollte man den Spargel für ein Spargelgericht mit möglichst wenig Wasser kochen, dem 2 g Hühnerbrühe, Kraftbouillon pro 100 ml beigefügt wurden. Dazu empfiehlt sich eine möglichst große Pfanne mit Deckel zu verwenden. Das abgekühlte Kochwasser tieffrieren und am besten mehrmals zum Spargelkochen verwenden.

KOMMENTARE
Leichte Spargelsuppe mit Karotten

Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
ein feines Süppchen, bei uns dauert es noch bis der Spargel wächst, LG Barbara
Benutzerbild von Antareja
   Antareja
Hallo Barbara. hier wächst der grüne Spargel das ganze Jahr in Gewächshäusern... in ca.1000 m Höhe an den Hängen des Vulkans Rinjani (3600 m), derzeit kaum aktiv. L.G. aus Fernost dieter

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