Green Tureen - Grüne Terrine = kochbar Challenge 3.0 (März 2020)

Rezept: Green Tureen - Grüne Terrine = kochbar Challenge 3.0 (März 2020)
Gemüse-Terrine in Pfannkuchenhülle zum Frühlingsauftakt
2
Gemüse-Terrine in Pfannkuchenhülle zum Frühlingsauftakt
01:10
9
203
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Für die Pfannkuchen:
160 g
Dinkelmehl 1050
100 g
Kichererbsenmehl
0,75 TL
Salz
500 ml
Wasser
2 TL
Sesamsamen
1 TL
Zwiebelsamen
etwas
Öl
Für die hellgrüne Schicht:
300 g
Blumenkohl
1 Glas
Pesto Genovese
250 ml
(vegane) Milch
1 Beutel
Agar Agar
Für die dunkle Schicht:
2 mittelgroße
Zwiebeln
1 EL
(vegane) Butter
1 EL
Olivenöl
250 g
Champignons
2 Zehen
Knoblauch
nach Bedarf
Kräutersalz/Salz; Pfeffer; Chili
Für die grüne Schicht:
300 g
TK- Erbsen
2 EL
(vegane) Butter
2 Zehen
Knoblauch
nach Bedarf
Kräutersalz/Salz, Pfeffer
250 ml
(vegane) Milch
1 Beutel
Agar Agar
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Ruhezeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
14.03.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
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ZUBEREITUNG
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Pfannkuchen:
1
Die trockenen Zutaten für die Pfannkuchen mit dem Schneebesen gut vermischen, die Hälfte des Wassers zugeben und gut verrühren, dann den Rest des Wassers zugeben und glatt rühren. Ca 30 Minuten ruhen/quellen lassen.
2
Eine große Pfanne mit Öl bepinseln und 4 große Pfannkuchen ausbacken. Diese werden etwas in Form geschnitten und eine Kastenform damit ausgelegt. Ein Pfannkuchen sollte hierbei übrig bleiben, der wird am Ende gebraucht.
Die hellgrüne Schicht:
3
Der Blumenkohl wird in Röschen zerteilt und gedämpft, bis er weich ist.
4
Mit dem Pesto und 150 ml der (veganen) Milch pürieren.
5
Das Agar Agar mit dem Rest der Milch vermischen und für 2 Minuten aufkochen. Anschließen mit der Blumenkohl-Pesto-Masse gut vermischen und zügig in die Kastenform geben.
6
Die Masse muss jetzt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchstocken.
Die dunkle Schicht:
7
Die Zwiebeln häuten und fein würfeln und in (veganer) Butter und Olivenöl langsam anbraten, bis sie Farbe annehmen.
8
Die Champignons in Würfel von ca 5mm schneiden und mit zu den Zwiebeln geben. Anbraten und dann dünsten.
9
Knoblauch schälen, Keimling entfernen und durch die Presse drücken. Zu den Champignons geben und mit dünsten.
10
Mit Kräutersalz/Salz, Pfeffer und Chili würzen und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
11
Nun die Champignon-Schicht in der Kastenform verteilen.
Die grüne Schicht:
12
(Vegane) Butter in einem Topf zerlassen und die Erbsen darin schwenken/auftauen. Den Knoblauch schälen, Keimling entfernen, durch die Presse drücken und kurz mit dünsten. 150 ml (vegane) Milch angießen und würzen, die Erbsen weich garen. Anschließend pürieren, ggf nachwürzen.
13
Agar Agar mit dem Rest der Milch vermischen, 2 Minuten kochen und sorgfältig unter die Erbsenmasse ziehen, diese nun in die Kastenform geben und glatt streichen.
14
Die überstehenden Kanten der Pfannkuchen einklappen und mit dem letzten Pfannkuchen eine Abschlussschicht bilden.
15
Nun muss die Terrine für ca 1 Stunde im Kühlschrank erkalten.
16
Die Terrine in daumendicke Scheiben schneiden und mit Salatbeilage servieren.
Guten Appetit!!! <3

KOMMENTARE
Green Tureen - Grüne Terrine = kochbar Challenge 3.0 (März 2020)

Benutzerbild von Divina
   Divina
Aussehen tut es wahnsinnig toll, ein sehr tolles Gericht
Benutzerbild von barbara62
   barbara62
Da kann man mal sehen, es geht auch super lecker ohne Fleisch. Alle Daumen hoch, sehr ansprechendes Rezept. LG Barbara
   S****a
Ich bin schwer beeindruckt, liebe Nadine! Da hast du dir aber etwas ganz Tolles, Feines einfallen lassen. Eine super Idee die ich mir sofort abspeichern muss! So, und jetzt habe ich Hunger! Liebe Grüße Uschi
Benutzerbild von pralinenregine
   pralinenregine
Wow, was man für schöne Gerichte kreiren kann und das in Vegan. Deine Terrine gefällt mir ausgesprochen gut und das Endprodukt sieht sehr schön und appetitlich aus.......LG Regine
Benutzerbild von emari
   emari
kreative Frühlingsküche - ein sehr gelungenes, vegetarisches Gericht, dass auch optisch am Teller was hermacht... findet emari

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