Couscous mit Marillen

Zubereitung

• 1.Auberginen kleinschneiden, salzen. Schalotten hacken. Marillen und Tomaten detto.

  2.Auberginen abtupfen. Raz el Hanout in reichlich Olivenöl kurz anrösten.

  3.Schalotten,Gemüse und Marillen im gewürzten Öl braten bis das Gemüse deutlich Farbe angenommen hat.

  4.Den Couscous kurz mitbraten…

  5.Mit kochendem Wasser aufgiessen und je nach Produkt(4-10 min) fertigziehen lassen. Das ist die Kurzversion.

  6.Wer Couscous selbst herstellt (aus Durum oä) muss das Gemüse mit Wasser aufgiessen und den Couscous im Wasserdampf darüber garen - dieses Experiment hab ich allerdings noch nie durchgeführt :))

  7.Dazu Mint-Korianderchutney… die vegetarische Ergänzung : gebratener Panier (indischer Bratkäse ersatzweise Haloumi ) oder doch lieber Lamm ?

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  Rezept von E****r
  vom 29.01.2016

  
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