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Afrika

1553 Rezepte der afrikanischen Küche

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Ansicht
ZUTATEN
Erdbeer-Kumquats Chutney
00:45
675
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Erdbeeren frisch
  • Kumquats frisch mini Orangen werden nicht geschält
  • Ingwer süss eingelegt
  • Zucker braun Rohzucker
  • Himbeeressig
  • Wacholderbeeren
  • Gewürznelke
  • Chili rot frisch
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle weiß
  • Zwiebel frisch mittelgroß
ZUTATEN
Super Duper Pfannkuchen - Rezept
Super Duper Pfannkuchen
241
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Eier
  • Milch
  • Mehl
  • Sonnenblumenöl
ZUTATEN
Hähnchen - Marokkanischer - Art
00:20
686
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hähnchenschenkel
  • Tomaten
  • Gemüsebrühe
  • Sahne
  • Sellerie gewürfelt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika scharf
  • Oliven schwarz
  • Mandeln gehobelt
ZUTATEN
Mandel-Couscous
00:20
420
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Softfrüchte Feigen Aprikosen getrocknet
  • Mandeln gehackt
  • Salz
  • Currypulver
  • Couscous
  • Butter weich
  • Koriander frisch, geschnitten
ZUTATEN
Galinha a Cafeal
02:20
173
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hähnchen, oder
  • Hähnchenkeulen
  • Chili rot, getrocknet
  • Knoblauchzehen
  • Olivenöl extra vergine
  • Limette
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Fleur de Sel Meersalz
ZUTATEN
Huhn mit Oliven
01:40
98
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hühnerteile
  • gemahlener Zimt
  • Ingwerpulver
  • gemahlene Kurkuma
  • edelsüßer Paprika
  • gemahlener Pfeffer
  • Olivenöl
  • Zwiebeln gehackt
  • rote Paprikaschote, in kleine Stücke geschnitten
  • Becher frische Koriander , gehackt
  • Hühnerbrühe
  • Schalen von einer eingelegten Zitrone , in dünne Streifen geschnitten
  • Zitronensaft
  • Becher grüne Oliven
ZUTATEN
Orientalische Frühlingsgans - Rezept
Orientalische Frühlingsgans
325
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Gans Fleisch mit Haut tiefgefroren
  • Gans Innereien ohne Leber
  • Mandeln gemahlen
  • Sultaninen
  • Erdnuss geröstet in Butter
  • Ingwer gemahlen
  • Raz El Hanout Gewürzmischung
  • Zwiebeln weiß
  • Zitrone
  • Honig flüssig
  • Wasser kalt
  • Zimtstange
  • Gewürznelken
  • Knoblauch frisch
  • Kräuteressig
  • Olivenöl extra vergine
  • Rotwein trocken
  • Beifuß getrocknet
  • Lauchstange
  • Sojasoße
  • Rosmarinnadeln
  • Salz
  • Szechuanpfeffer
  • Apfel
  • Karotten
ZUTATEN
Biltong - Portwein - Suppe mit Roquefort
280
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Butter
  • Biltong
  • Mehl
  • Milch
  • Rinderfond
  • Portwein
  • Sahne
  • Blauschimmelkäse, nach Geschmack
ZUTATEN
Berliner
00:27
408
6
Zum Rezept
ZUTATEN
  • warme Milch
  • Butter oder Margarine
  • Mehl
  • Hefe
  • Zucker
  • Salz
  • Eier
  • Vanillinzucker
  • Füllung
  • Milch
  • Eigelb
  • Mehl
  • Zucker
  • Vanillinzucker
  • Öl zum frittieren
  • Deko
  • Puderzucker
  • oder Zuckerguss
  • oder
  • Kuvertüre dunkel
ZUTATEN
Tilapia Fischpfanne a'la Don - Rezept
Tilapia Fischpfanne ala Don
873
3
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Tilapiafilets
  • Pellkartoffeln vom Vortag
  • Knoblauch frisch
  • Kräuter der Provence TK
  • Butter flüssig
  • Semmelbrösel
  • Gauda
ZUTATEN
Red Red Ghana
00:30
7,1k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zwiebel rot
  • eingelegte Tomaten
  • Knoblauch
  • Habanero
  • Palmöl
  • black eyed beans oder black beans
  • plantain
ZUTATEN
Pfeffersuppe
00:30
2,4k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hammelfleisch Lamm oder Rind
  • Zwiebeln
  • Chillischoten
  • Wasser
  • Fleischbrühe
  • Anis
  • Nelken
  • Koriander
  • Kreuzkümmel
  • Ingwer
  • Fenchel, gemahlen
  • Piment
  • Worcester Sauce
  • Dashi
  • Minze
  • schwarze Pfefferkörner
  • Salz
  • Chicoree
ZUTATEN
Geflügel jagt Obst - Rezept
Geflügel jagt Obst
00:30
1,7k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hähnchenbrustfilet
  • Ananas in eigensaft
  • Banane
  • knorr Marinade für Hühnchenschnitzel
  • tiroler Bergkäse
  • Öl, Rotwein
  • Fenchel und Blumenkohl TK
ZUTATEN
Deftiger Gemüse Eitopf
00:20
304
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Wirsingblätter
  • Sellerie frisch
  • Lauch
  • Karotten gewürfelt
  • Vegeta Gewürz
  • Sojasoße dunkel
  • Chilisoße Sambal Oelek
  • Curry
  • Knoblauch Pulver
  • Kartoffel
  • CremeSchmand 20 Fett
  • Ingwer gerieben
  • Fischsoße
  • Tamarindenpaste
ZUTATEN
Frittierter Hefeteig
00:45
958
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Mehl
  • Hefe
  • Ei
  • Oel
  • Salz
  • Lauwarmes Wasser Immer nach und nach hineingeben so bis ein geschmiegter Teig entsteht
  • Oel zum frittiren
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Ragù alla Bolognese - Rezept - Bild Nr. 7758
Ragù alla Bolognese
hier mit Pappardelle.....etwas zeitaufwändig, aber es lohnt sich........
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von barbara62
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Afrikanische Küche: Afrikanisch kochen

Sie wollen afrikanisch kochen und auf der Suchen nach einem traditionellen Rezept, das schnell und einfach umzusetzen ist? Auf kochbar.de finden Sie eine große Rezepte-Sammlung zur afrikanischen Küche. Die afrikanische Küche unterscheidet sich je nach Region stark voneinander: Die nordafrikanische Küche etwa hat starke arabische Einflüsse. Typische Bestandteile der Küche Nordafrikas sind Fisch und Meeresfrüchte, Lammfleisch, Datteln, Mandeln und Oliven. Das bekannteste Gericht in der afrikanischen Küche ist sicher Couscous. Dabei handelt es sich um zu Kügelchen zerriebenen Hartweizengrieß, der Hauptbestandteil oder Beilage vieler afrikanischer Gerichte ist.

Mit Milch, Rosinen und Mandeln verfeinert wird Couscous häufig auch als Dessert gegessen. Afrikanische Gerichte sind meist stark gewürzt, häufig verwendete Gewürze sind Kreuzkümmel, Muskat und Safran sowie Koriander und frische Minze. Wenn Sie afrikanisch kochen und Kinder mitessen, sollten die Gerichte jedoch nicht zu stark gewürzt sein. Wer traditionell afrikanisch kochen will, kann dazu eine Tajine nutzen. Dabei handelt es sich um ein rundes Schmorgefäß mit Deckel, mit dem Gerichte auf einem Holzkohlefeuer gegart werden.

Der Begriff Tajine bezeichnet dabei sowohl das Kochgerät als auch das darin zubereitete Gericht. In der südafrikanischen Küche wird viel Fleisch verwendet: Am beliebtesten sind Lammfleisch, Wildbret und Rindfleisch. Eine typische südafrikanische Spezialität ist Trockenfleisch, das Biltong. Wer vegetarisch lebt, findet in der afrikanischen Küche dennoch Alternativen ohne Fleisch: Für vegetarische Gerichte eignen sich neben Couscous zum Beispiel Süßkartoffeln, Kochbananen und Maisbrei, der in Afrika als Ugali oder Mealie Pap bezeichnet wird. Ein leckeres afrikanisches Fingerfood sind Falafel; frittierte Bällchen aus pürierten Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen. Falafel stammen aus der arabischen Küche und werden häufig mit Gemüse oder Salat zusammen in einem dünnen Fladenbrot serviert.
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