1552 Rezepte der afrikanischen Küche

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Hänchenkeulen auf Blaukrautgemüse
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Gefühlte Papaya
40 Min
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Metin Shuro
01 Min
(7)
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50 Min
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45 Min
(8)
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Izindlubu
(25)
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Afrikanische Küche: Afrikanisch kochen

Sie wollen afrikanisch kochen und auf der Suchen nach einem traditionellen Rezept, das schnell und einfach umzusetzen ist? Auf kochbar.de finden Sie eine große Rezepte-Sammlung zur afrikanischen Küche. Die afrikanische Küche unterscheidet sich je nach Region stark voneinander: Die nordafrikanische Küche etwa hat starke arabische Einflüsse. Typische Bestandteile der Küche Nordafrikas sind Fisch und Meeresfrüchte, Lammfleisch, Datteln, Mandeln und Oliven. Das bekannteste Gericht in der afrikanischen Küche ist sicher Couscous. Dabei handelt es sich um zu Kügelchen zerriebenen Hartweizengrieß, der Hauptbestandteil oder Beilage vieler afrikanischer Gerichte ist.

Mit Milch, Rosinen und Mandeln verfeinert wird Couscous häufig auch als Dessert gegessen. Afrikanische Gerichte sind meist stark gewürzt, häufig verwendete Gewürze sind Kreuzkümmel, Muskat und Safran sowie Koriander und frische Minze. Wenn Sie afrikanisch kochen und Kinder mitessen, sollten die Gerichte jedoch nicht zu stark gewürzt sein. Wer traditionell afrikanisch kochen will, kann dazu eine Tajine nutzen. Dabei handelt es sich um ein rundes Schmorgefäß mit Deckel, mit dem Gerichte auf einem Holzkohlefeuer gegart werden.

Der Begriff Tajine bezeichnet dabei sowohl das Kochgerät als auch das darin zubereitete Gericht. In der südafrikanischen Küche wird viel Fleisch verwendet: Am beliebtesten sind Lammfleisch, Wildbret und Rindfleisch. Eine typische südafrikanische Spezialität ist Trockenfleisch, das Biltong. Wer vegetarisch lebt, findet in der afrikanischen Küche dennoch Alternativen ohne Fleisch: Für vegetarische Gerichte eignen sich neben Couscous zum Beispiel Süßkartoffeln, Kochbananen und Maisbrei, der in Afrika als Ugali oder Mealie Pap bezeichnet wird. Ein leckeres afrikanisches Fingerfood sind Falafel; frittierte Bällchen aus pürierten Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen. Falafel stammen aus der arabischen Küche und werden häufig mit Gemüse oder Salat zusammen in einem dünnen Fladenbrot serviert.
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