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Afrika

1553 Rezepte der afrikanischen Küche

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Ansicht
ZUTATEN
Hänchenkeulen auf Blaukrautgemüse
00:45
149
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hähnchenkeulen
  • Zwiebel
  • Rotkohl Blaukraut
  • Kohlrabi frisch
  • Tomaten
  • Wasser
  • Essig
  • Öl
  • Zimtzucker, Salz
  • Ras el Hanout
  • Mehl
ZUTATEN
ngombe posho
00:20
1,5k
9
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rind Hackfleisch frisch
  • Zwiebeln frisch
  • Butter
  • Olivenöl
  • Currypulver scharf
  • Essig
  • Pfirsich Konfitüre
  • Mandeln gehobelt
  • Rosinen
  • Sahne 10 Fett
  • Creme fraiche
  • Limone
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
ZUTATEN
Gefühlte Papaya
00:40
243
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Putenfleisch
  • Salz;gemahlender Piment
  • Frühlingszwiebeln
  • Getrocknete rote chilischote klein zerbröselt
  • Öl
  • Knoblauchzehe
  • Gemüsebrühe
  • Kokosnussmilch
  • Kidney-Bohnen Konserve
  • Kreuzkümmel
  • Scheiben Ananas
  • reife Papayas
  • Limettensaft
  • Korianderblätter
ZUTATEN
Karibisches Mango - Chutney
00:01
1,5k
14
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Mangos
  • rote Paprikaschoten
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • brauner Zucker
  • Obstessig
  • Curry
  • Ingwerpulver
  • Cayennepfeffer
  • Zimt
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
Semul - afrikanische Beilage KongoZaire
00:05
6,8k
14
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Mais Grieß
  • Wasser kochend
  • etwas mehr Gries oder Speisestärke
ZUTATEN
Hähnchen-Couscous
01:00
3,7k
5
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Sesamöl
  • große Zwiebeln, gehackt
  • große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Ingwer, geschält und gehackt
  • getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
  • große Karotten, gewürfelt
  • Safran, in 2 EL kochendem Wasser aufgelöst
  • abgeriebene Schale von 2 Zitronen
  • große Zucchini, gewürfelt
  • Tomaten, gewürfelt
  • getrocknete Aprikosen
  • gemahlener Kreuzkümmel
  • gemahlener Koriander
  • Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer
  • Wasser
  • Butter
  • Couscous
  • rote Paprika, in Streifen geschnitten
ZUTATEN
Buschmann Fondue mit drei verschiedenen Soßen und Kartoffel-Schandie - Rezept
Buschmann Fondue mit drei verschiedenen Soßen und Kartoffel-Schandie
00:50
5k
6
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Wild afrikanisches
  • Sonnenblumenöl
  • Apfel
  • Gewürzgurken
  • Zucker
  • Currygewürzmischung
  • Salz und Pfeffer
  • Mayonnaise
  • Tomatenketchup
  • Chutney
  • Banane
  • Frischkäse
  • Griechischer Joghurt 10 Fett
  • Sweet-Chili-Sauce
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Avocado
  • Quark
  • Mayonnaise
  • Tomatenketchup
  • Senf
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Baby-Kartoffeln
  • Paprika grün
  • Paprika gelb
  • Paprika rot
  • Kirschtomaten
  • Champignons
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • Öl
  • Kräuter der Saison
ZUTATEN
Hühner Wat
1,7k
7
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für die Gewürzmischung
  • Chili getrocknet
  • Pfefferkörner schwarz
  • Gewürznelken
  • Muskatnuss
  • Turmerik Kurkuma Gewürz
  • Huhn, möglichst groß
  • Zwiebeln
  • Butter
  • Öl
  • Salz
  • Ingwer gerieben
  • Chilli Cayennepfeffer
ZUTATEN
Metin Shuro
00:01
2,7k
4
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Erbsen
  • Linsen
  • Bohnen weiß frisch
  • Zwiebel rot
  • Knoblauchzehen
  • Pfeffer rot
  • Ingwerwurzel
  • Bohnenkraut
  • Bockshornkleesamen Fenugreek
  • Kardamom
  • Gewürznelkenpulver
  • Kreuzkümmel
  • Kümmel gemahlen
  • Koriander Gewürz
  • Zimt
  • Senfmehl
  • Turmerik Kurkuma Gewürz
  • Piment
  • Basilikum
  • Salz
ZUTATEN
Eifeler Topfkuchen
00:50
694
7
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln
  • Zwiebeln frisch
  • Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Kartoffelmehl
  • Möhren
  • Zucchini
  • Bacon
  • Bratwurstbrät
ZUTATEN
Aubergine meets Kokos
386
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Auberginen frisch
  • Sonnenblumenöl
  • Zwiebel rot
  • Currypulver
  • Kokosmilch
  • Salz
ZUTATEN
Afrikanische Gemüsesuppe
00:45
349
4
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zwiebel
  • Kartoffel
  • Karotte
  • Weißkohl
  • Gemüsebrühe
  • Tomaten
  • Okra
  • Erdnusscreme
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Zitronenmelisse frisch
  • Olivenöl
ZUTATEN
Gurken-Kartoffel-Suppe Gurken-Kartoffel-Salat
1,2k
4
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Salatgurken
  • Kartoffeln
  • Zwiebeln
  • Hühnerbrühe
  • Gewürzgurke Sauerkonserve abgetropft
  • Milch
  • Minze frisch gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilli Cayennepfeffer
  • Saure Sahne
  • Petersilie gehackt
ZUTATEN
Izindlubu
1,1k
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Adzukibohnen ersatzweise schwarze Bohnen
  • Wasser
  • Salz
ZUTATEN
Gekochte Auberginen
996
7
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Auberginen frisch
  • Tomaten frisch
  • Zwiebeln
  • Knoblauchknolle
  • Olivenöl
  • Tomatenmark
  • Wasser
  • Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum braten
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Afrikanische Küche: Afrikanisch kochen

Sie wollen afrikanisch kochen und auf der Suchen nach einem traditionellen Rezept, das schnell und einfach umzusetzen ist? Auf kochbar.de finden Sie eine große Rezepte-Sammlung zur afrikanischen Küche. Die afrikanische Küche unterscheidet sich je nach Region stark voneinander: Die nordafrikanische Küche etwa hat starke arabische Einflüsse. Typische Bestandteile der Küche Nordafrikas sind Fisch und Meeresfrüchte, Lammfleisch, Datteln, Mandeln und Oliven. Das bekannteste Gericht in der afrikanischen Küche ist sicher Couscous. Dabei handelt es sich um zu Kügelchen zerriebenen Hartweizengrieß, der Hauptbestandteil oder Beilage vieler afrikanischer Gerichte ist.

Mit Milch, Rosinen und Mandeln verfeinert wird Couscous häufig auch als Dessert gegessen. Afrikanische Gerichte sind meist stark gewürzt, häufig verwendete Gewürze sind Kreuzkümmel, Muskat und Safran sowie Koriander und frische Minze. Wenn Sie afrikanisch kochen und Kinder mitessen, sollten die Gerichte jedoch nicht zu stark gewürzt sein. Wer traditionell afrikanisch kochen will, kann dazu eine Tajine nutzen. Dabei handelt es sich um ein rundes Schmorgefäß mit Deckel, mit dem Gerichte auf einem Holzkohlefeuer gegart werden.

Der Begriff Tajine bezeichnet dabei sowohl das Kochgerät als auch das darin zubereitete Gericht. In der südafrikanischen Küche wird viel Fleisch verwendet: Am beliebtesten sind Lammfleisch, Wildbret und Rindfleisch. Eine typische südafrikanische Spezialität ist Trockenfleisch, das Biltong. Wer vegetarisch lebt, findet in der afrikanischen Küche dennoch Alternativen ohne Fleisch: Für vegetarische Gerichte eignen sich neben Couscous zum Beispiel Süßkartoffeln, Kochbananen und Maisbrei, der in Afrika als Ugali oder Mealie Pap bezeichnet wird. Ein leckeres afrikanisches Fingerfood sind Falafel; frittierte Bällchen aus pürierten Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen. Falafel stammen aus der arabischen Küche und werden häufig mit Gemüse oder Salat zusammen in einem dünnen Fladenbrot serviert.
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