Ananas-Mohn-Muffins

Zubereitung

• 1.Mohn in die leicht erwärmte Milch geben und ca. 10 Minuten quellen lassen. Wenn die Masse danach zu fest ist, evtl. noch etwas Milch dazugeben. Insgesamt aber nicht mehr als 175 ml Milch.

  2.Ei, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel verquirlen. Öl, Mohn-Milch, Zitronenabrieb, Salz und Rum-Aroma unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nur kurz mit dem Schneebesen unterrühren. Nicht zu lange, ansonsten wird der Teig später nicht fluffig. Zuletzt die gewürfelten Ananas-Stückchen unterheben.

  3.Den Teig auf vorbereitete Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

  4.Man kann einen Teil des Zuckers durch Kokosblütenzucker (schmeckt sehr karamellig) ersetzen.

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 08.02.2015

  
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