1.Das Ei mit Zucker, Öl und der Buttermilch verrühren.

2.Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Nelkenpulver mischen, zu der Eimasse geben, ebenfalls die Möhren zugeben und alles kurz miteinander verrühren. Die gut abgetropften Ananaswürfel unterheben.

3.Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und mit dem Teig füllen. Etwa 1-2 Esslöffel Teig je Förmchen. Ich habe aus der Teigmasse 16 Muffin gebacken.

4.Die Muffin im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C etwa 20 Minuten backen.