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Suppen: Champignonsuppe

15 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Champignons braun, Rest5 Stück
Zwiebel frisch, klein1 Stück
Ingwer frisch, klein1 Stück
Butterschmalz1 Esslöffel
Mehl1 Esslöffel
Molke* aus der Frischkäseherstellung, Rest300 ml
Sahne 10% Fett50 ml
Honig2 Esslöffel
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Salz etwas
Graubrot-Roggenmischbrot1 Scheibe
Tomatenbutter*1 Teelöffel
Petersilie2 Blättchen
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min
  • 1.Zwiebel und Ingwer schälen, klein hacken und in einem Teil des Butterschmalzes anrösten. Mehl anstäuben und eine Einbrenne herstellen.

    2.Mit Molke aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sahne dazu und mit Salz und Pfeffer würzen.

    3.Nun den Honig unterrühren. (Die Menge ist schon okay, denn durch die Molke ist die Suppe ja sauer)

    4.Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Im Rest des Butterschmalzes braun rösten.

    5.Nun die Suppe durch ein Sieb auf die Pilze gießen.

    6.Die Brotscheibe mit der Tomatenbutter bestreichen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten.

    7.Die Suppe auf zwei Teller verteilen, mit den Brötwürfeln anrichten und mit einem Petersilienblatt garnieren.

    8.*Link zu https://www.kochbar.de/rezept/439669/Butter-Tomatenbutter-mit-Chili.html und Frischkäse: Joghurt in ein mit einen Passiertuch ausgelegtes Sieb geben, zudecken, mit einem Stein o.ä. beschweren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Aus der Molke lassen sich tolle Drinks mixen. Den Frischkäse nach Belieben weiter verarbeiten.

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