Bündner Gerstensuppe

Rezept: Bündner Gerstensuppe
Suppe
6
Suppe
00:50
5
7262
Zutaten für
3
Personen
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ZUTATEN
Suppe
1 Stk.
Zwiebel gehackt
2 Stk.
Karotten
1 Stk.
Sellerie
1 Stk.
Lauch
100 gr
Rohschinken
100 gr
Bündner Fleisch
120 gr
Rollgerste
20 gr
Mehl
2,5 l
Gemüsebouillon
2 dl
Vollrahm
Petersilie oder Schnittlauch gehackt
Salz und Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
07.10.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
100 (24)
Eiweiß
1,8 g
Kohlenhydrate
1,0 g
Fett
1,4 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Bündner Gerstensuppe

Mis en Place
1
Lauch, Sellerie und Karotten in Brunoise (kleine Würfelchen) schneiden. Bündner Fleisch und Rohschinken auch klein würfeln.
Zubereitung
2
Zwiebeln und das Gemüse in etwad Kochbutter andünsten. Das Fleisch dazugeben und mitdünsten. Die Gerste dazugeben und kurz mitdünsten, anschliessend mehlen und mit der Bouillon ablöschen. Auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste und das Gemüse weich sind. Zwischendurch den Schaum, der sich bildet, abschöpfen.
Finish
3
Den Rahm dazugeben, etwas Schnittlauch oder Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt
4
Ein gutes Baguette oder anderes Weissbrot.
Tipps
5
Die Gerste kann, um die Kochzeit zu verkürzen, am Abend vorher in kaltes Wasser eingelegt werden. In die Originale Suppe geben die Bündner noch weisse Bohnen, da sie Geschmackssache sind liess ich sie weg.

KOMMENTARE
Bündner Gerstensuppe

   MK1980i
Super Rezept
Benutzerbild von Ramssis
   Ramssis
schönes Rezept....LG MICHI
Benutzerbild von olgabraun
   olgabraun
Diesen Suppenklassiker auf eine neue Art mit diesen wunderbaren Zutaten ist ein wahrer Gaumenschmeichler. Die Text- und Bilddokumentation ist perfekt! LG Olga
Benutzerbild von Test00
   Test00
Mag solche Suppen. Die hab ich bei Oma gelernt zu kochen. Deine ist Top. LG. Dieter
Benutzerbild von WinneBiene
   WinneBiene
..... interessante dolle Variante ....dafür ☆☆☆☆☆

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