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Wenn Sie es exquisit und traditionell zugleich mögen, kochen Sie diese Bündner Graupensuppe. Die bodenständige Note bekommt sie durch die eingedickten Graupen. Mit Crème fine abgeschmeckt und würzigem, hauchdünn geschnittenem Bündner Fleisch verziert kann sich diese Suppe auch bei festlichen Anlässen sehen lassen.

Dieses Suppenrezept aus dem Südtirol wärmt erschöpfte Wanderer wieder auf und gibt ihnen neue Kraft. Weichen Sie die Gerstenkörner schon einen Abend vorher ein und lassen Sie sie vor dem Kochen abtropfen. Durch den Bauchspeck bekommt die Suppe ein herzhaftes Aroma, das eine kräftige Würzung verträgt.