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Gerstensuppe: eine heiße Mahlzeit für Hungrige

Nach einem langen Tag an der frischen Luft heizt Sie eine leckere Gerstensuppe von innen auf. Häufig handelt es sich dabei um Suppenrezepte aus dem alpenländischen Raum. Die typisch bäuerliche Suppe ist herzhaft, sehr lecker und sättigt gut. In den natürlichen Zutaten zeigt sich ihr Ursprung: Die Bergbauern konnten sich ohne viel Aufwand die Gemüsesorten, das Getreide und teilweise auch die Fleischeinlage beschaffen, die auch heute noch zur klassischen Gerstensuppe gehören.

Besonderheiten der Gersten- oder Graupensuppe

Eine Gerstensuppe ist ein Eintopf, der basierend auf Gerste oder Gerstengraupen hergestellt wird. Bei einer Graupensuppe handelt es sich um eine Suppe, bei der Sie die Graupen zuerst blanchieren und erst dann kochen. Während des Garens quellen die Gersten beziehungsweise Graupen auf und nehmen den Geschmack der Fleischeinlage und des Suppengemüses an. Die diversen Rezepte aus der Schweiz, aus Tirol und anderen Regionen geben an, welche Zutaten in die Suppe kommen.

Rezept der Woche

Tagliatelle alla basilicata

Tagliatelle alla basilicata

Rezept von Kochtopfversteher
vom 19.11.2021
20 Min
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