Name: Bananen Walnuss Muffins - schnell & einfach - von Sri_Devi
Total time: 25 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. reife Bananen; etwas Zitronensaft; 1 Päckchen Backpulver; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 90 g Zucker; 2 EL Honig; 1 Päckchen Vanillinzucker; 60 ml Öl; 1 Stk. Ei; 120 ml Milch, kann wahlweise zur Hälfte auch durch Orangensaft ersetzt werden; 100 g Walnüsse gehackt; 75 g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 1 TL Zimt; Rosinen nach Belieben

Bananen-Walnuss-Muffins

25 Mineinfach

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Zutaten für 12 Personen


reife Bananen	3 Stk.
etwas Zitronensaft	etwas
Backpulver	1 Päckchen
Mehl	250 g
Salz	1 Prise
Zucker	90 g
Honig	2 EL
Vanillinzucker	1 Päckchen
Öl	60 ml
Ei	1 Stk.
Milch, kann wahlweise zur Hälfte auch durch Orangensaft ersetzt werden	120 ml
Walnüsse gehackt	100 g
Zartbitterschokolade, grob gehackt	75 g
Zimt	1 TL
Rosinen nach Belieben	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Bananen in einer Rührschüssel mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Öl, Milch/O-Saft, Ei, Honig dazugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren.
2.In einer weiteren Schüssel Mehl und Backpulver mischen. Salz, Zucker, Vanillinzucker, Zimt unterrühren.
3.Mehlmischung zur Bananenmischung geben und mit dem Schneebesen kurz unterrühren, nicht zu lange sonst wird der Teig matschig und schwer. Gerade lange genug dass alle Zutaten feucht sind. Je nach Konsistenz evtl. noch etwas Milch oder Mehl zugeben.
4.Zum Schluss die gehackten Walnüsse, Schokolade, Rosinen unterheben. Masse auf 12 gefetteten Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen.
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Rezept von Sri_Devi
vom 23.07.2011

Bananen-Walnuss-Muffins