1.Weiche Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Eier jeweils eine Minute unterrühren. Die Bananen feinpürieren und mit dem Zitronensaft mischen. 125 g Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Puddingpulver mischen. Abwechselnd die Mehlmischung und das Bananenpüree unterrühren.

2.Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 24cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) in der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.

3.Das Bananenbrot mit Mascarpone servieren.