Bananenbrot

leicht
( 48 )

Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Bananen sehr reif grosse 8 Stück
Aprikosen getrocknet 100 gr
Vanillepulver 2 tl
Butter 240 gr
Zucker 200 gr
Mehl 500 gr
Backpulver 2 tl
Salz 1 tl
Muskat 1,5 tl
Baumnüsse 8 el
Rum 3 el
Rosinen 100 gr
Ei 2 stück

Zubereitung

1.ergibt eine Viereck-Backform von 28cm

2.Butter und Zucker schaumig rühren und Eier dazugeben

3.Bananen und Vanillepulver pürieren. Die Bananen sollten sehr reif sein. Mehl, Backpulver, Salz und Muskat zusammenmischen und abwechslungsweise zur Buttermischung geben

4.die Rosinen und gehackten Aprikosen in einem Teelöffel Mehl wenden (damit diese nicht absinken)

5.Nüsse grob gehakt, Aprikosen und Rosinen unter den Teig mischen

6.Teig in eine gebutterte Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca 1 Stunde backen

7.schmeckt wunderbar mit Butter oder als Desert mit einer leichten Vanillesauce

8.das Brot hält sich ca 1 Woche

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