Lamm Lachse mit Bärlauch-Maronispätzle

mittel
Lamm Lachse mit Bärlauch-Maronispätzle - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Lamm Lachse:
Lamm Lachse3 Stk.
Öl2 EL
Butter1 EL
Fleur de sel etwas
langer Pfeffer gerieben etwas
Bärlauch-Maronispätzle:
Maronimehl125 g
Dinkel-Vollkornmehl125 g
Eier3
Wasser oder Milch50 ml
Salz1 TL
Butter2 EL
Bärlauchblätter1 Hand voll
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • Bärlauch-Maronispätzle:

    4. Mehlsorten und Salz in eine Schüssel sieben. Mit den Eiern verrühren, dabei nur soviel Milch oder Wasser zugeben, bis ein zäher Teig entstanden ist. Teig abdecken und etwas ruhen lassen.

    5. Mit dem Spätzlehobel in siedendes Salzwasser hobeln, wenn sie nach oben steigen, sind sie schon fertig.

    6. Bärlauchblätter waschen, trocken tupfen und fein nudelig schneiden.

    7. Butter in einer Pfanne erhitzen, Spätzle dazugeben und etwas anbraten. Spätzle salzen und den geschnittenen Bärlauch dazugeben und weiterbraten bis der Bärlauch zusammengefallen ist.

    8. Lamm Lachse und Bärlauch-Maronispätzle mit Thymiansauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Wer möchte, kann die Spätzle noch mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.

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