Schweinefilet in Bresso - Sauce

Zubereitung

• 1.Backofen vorheizen (E-Herd: 200° C/ Umluft: 175° C/ Gas: Stufe 3). Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Eine ofenfeste Form oder einen flachen Bräter mit etwas Butter fetten. Zwiebeln darin verteilen.

  2.Medaillons trocken tupfen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Von beiden Seiten mit Senf bestreichen und auf die Zwiebeln legen. Butter in Flöckchen daraufgeben. Im heißen Ofen ca. 35 – 40 Minuten braten.

  3.Für die Sauce Sahne (ich nehme auch gern Rame Cremefine zum Kochen), Schmelzkäse (es reicht auch ein Schmelzkäse mit 25 % Fett in der Trockenmasse), Frischkäse und Pfefferkörner unter Rühren erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. (Ich verdünne die Sauce manchmal noch etwas mit etwas Suppe, damit sie nicht zu dick ist.)

  4.Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und, bis auf etwas zum Garnieren, unterrühren. „Bresso“ – Sauce ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Medaillons geben.

  5.Medaillons mit Rest Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Nudeln und Salat aber auch Baguette.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von g****l
  vom 15.03.2009

  
• Weiterlesen