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Kassler-Erntedankgemüsetopf

1 Stdeinfach
Kassler-Erntedankgemüsetopf - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kassler-Nackenbraten, roh gepökelt und geräuchert800 gr
Porree / Lauch Stangen, gross2
Möhren, gross2
Gemüsebrühe200 ml
Sellerie frisch100 gr
Zitronensaft2 EL
Zucker1 TL
Oregano frisch1 TL
Olivenöl2 EL
Margarine oder Butter1 EL
Mehl1 EL
Peffer1 Prise
Salz1 Prise
Schmand1 EL
Sahne2 EL
Zwiebel mittelgroß1
Kartoffel, mittelgroß8
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Öl in einem Bratentopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten darin anbraten. Nun die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben. Diese mit dem Fleisch 10 Min. im Sud köcheln lassen.

    2.Zwischenzeitlich Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Porree säubern und in Ringe schneiden. Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse in den Bratentopf geben, Braten hochheben und auf das Gemüse legen. Gemüse kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Hierauf den Zitronensaft, Zucker und Oregano zugeben. Nun bei schwacher Hitze 40-45 Minuten zugedeckt garen lassen.

    3.Hiernach den Braten und das Gemüse in eine Auflaufform geben und bei 100 Grad im Backofen warmhalten. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden, 15 min in kochendem Wasser mit etwas Salz kochen lassen.

    4.In der Pfanne die Margariene erhitzen und das Mehl einrühren. Zu der Mehlschwitze den Sud aus dem Brattopf geben und verrühren und 1 Minute aufkochen lassen. Bei Bedarf etwas Soßenbinder hinzugeben.

    5.Den Braten in Scheiben schneiden, Gemüse und Salzkartoffeln proportionieren und die Soße dazu geben und servieren. Guten Appetit!

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    Rezept von Alex2010
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